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28 种豆腐素食料理，天天不重样！ （转发有如放生 哦！） 2018-02-03 净土宗专修平台 豆腐被誉为植物肉，以下汇总 28 种最好吃的家常做法，满足不同胃口。 一、干煎辣豆腐 食材：北豆腐 1 盒，鲜香菇 4 朵，胡萝卜 1 根，尖椒 1 根，橄榄油 4 汤匙（ 60 毫升），豆豉辣酱 2 汤匙（ 30 克） 做法： 1、将北豆腐切成 2cm 大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成 三角块，香菇洗净后切成小块。 2 、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成 几面金黄色捞出。 3 、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆 腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒 1 分钟左右。 4 、最后加入尖椒块翻炒 30 秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点 盐。（食谱 / 文怡） 二、家常五彩豆腐 食材：韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香 油 做法： 1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小 块。 2 、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。 3 、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖 上锅盖，炖煮 10 分钟。 4 、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。 三、姜汁铁板豆腐 食材：南豆腐 350 克，胡萝卜 50 克，西兰花 100 克，姜蓉 1 大匙，玉米淀粉 20 克，生抽，砂糖，素蚝油，料酒，高汤 做法： 1、南豆腐切成厚片，粘上玉米淀粉。 2 、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎，直至煎至两面金黄色，盛 出备用。 3 、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香，再放入煎好的豆腐块。 4 、倒入生抽 2 大匙、砂糖 2 茶匙、素蚝油 1/2 大匙、料酒 1 大匙、高汤 1/3 杯，大火煮开后，转小火煮，不需加锅盖。 5 、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟，再放入西兰花烫至半熟。 6 、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠，加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。 （食谱/ 圆猪猪的小厨房） 四、菠萝咕老豆腐 食材：老豆腐 1 块，菠萝半个，番茄沙司 5 汤匙（约 75g ），水淀粉 2 汤匙， 姜、盐 1/4 茶匙，糖 1 茶匙 做法： 1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡 10 分钟，沥干水分。 老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块，菠萝切小块。 2 、锅烧热后放油烧热，放入姜片煸出香味，捞出扔掉。 3 、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。 4 、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开。 5 、倒入步骤 3 煎好的豆腐，加盐和糖一起翻炒两分钟，让豆腐入味。 6 、倒入菠萝块，翻炒一会儿。 7 、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和 菠萝表面即可。（食谱 / 月亮晶晶） 五、虎皮豆腐 食材：北豆腐 300g ，青椒 1 个，鲜红辣椒 1 个，水淀粉 1 小匙，姜片 5g ，花 椒粉 1/3 小匙，酱油 1 小匙，香醋 1/2 小匙，白糖 1/2 小匙，盐少许，油适量 做法： 1、豆腐切成 1cm 厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切 成粒。 2 、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边 缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。 3 、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。 4 、另起锅烧热油，爆香姜片，撒少许花椒粉。 5 、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数 下后放入青椒块和红辣椒粒。 6 、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。（食谱 /Yukifood ）