2011年暑期的调查报告.docVIP

上陂村的农民饮食状况调查报告 一、问题的提出 “民以食为天”。人们，尤其是居我国人口绝大多数的农民的饮食状况能在很大程度上反映出农村农民的生活水平以及生活结构的合理程度。位于广东省河源市连平县的平原上的一个小村——上陂村是一个由20户人家居住的村庄，这里的农民的收入渠道单一，主要是以农产品的产出为收入方式，是连平县众多农村中的典型代表。近几年来，这个村里的农民的生活有了很大的变化，近九成的农民革新了自家的房子，家具等，过上了更现代化的生活方式。这些变化让我对自己的家乡和村民既自豪又产生了进一步改善自己的家乡的想法。为此，我针对我们村的农民生活的主要部分---饮食状况进行了调查，旨在了解农民们的生活水平与经济社会的协调程度以及饮食结构的合理性。 二、探究方法 访谈法 三、实施过程 （一）调查对象 就饮食状况方面的变化，我访问了我们本村的年老的祖辈以及父辈等的一些过百的村民，共有50人左右，亦是他们更能深刻地感受到时代的变化带来的生活的变化，饮食状况的变化所体现的生活水平的变化，基于他们对生活方面变化的感受及对饮食状况的描述我得到了一笔正确和有用的资料。 （二）调查的内容 1、恩格尔系数的变化； 2、饮食观念的变化； 3、饮食结构的变化； （1）家庭年收入中饮食花费所占比例调查总结表 年代 月食物花费占年收入的比例 占所调查家庭数的比例 1990年前后 60％以上 20％ 50％——59％ 45％ 40％——50％ 20％ 30％——40％ 10％ 30％以下 5％ 1995年前后 60％以上 15％ 50％——59％ 30％ 40％——50％ 30％ 30％——40％ 15％ 30％以下 10％ 2010年前后 60％以上 0％ 50％——59％ 20％ 40％——50％ 30％ 30％——40％ 40％ 30％以下 10％ （2）村里农民的饮食观念的变化 年代 饮食观念 1990年前后 基本上都是秉行“人是铁，饭是钢”的观念，只要吃得上饭，吃得下，而在菜式的选择上则是实惠型的并且能送的下饭的。与“居民平衡膳食结构金字塔”相差甚远。 1995年前后 咸菜、腐乳等腌制食品吃的次数少，蔬菜类占绝大多数，时而配上蛋、肉类，开始讲究吃得有营养，吃得健康，但由于条件限制，仍以较为便宜的蛋，鱼为滋补品。 2010年前后 牢记“病从口入”，饮食结构更科学、合理、三餐搭配更花心思，肉类食品的选择更讲究，食品选择趋于低脂、低糖，高蛋白型的，并且大多数都遵循“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少且吃得早。”的科学的饮食习惯。 （3）对饮食内容的调查 三餐内容 年代 早餐 午餐 晚餐 1990年前后 米饭、萝卜干、咸鱼、炒豆、菜干、酸菜等咸菜（少量家庭有鸡蛋） 咸菜、菜干、季节性的各式豆类、蔬菜、米饭、少量家庭有肉吃 45个谈话的长辈所描述的晚餐内容与午餐基本一致，大多是因为午餐有剩余饭菜，晚上继续吃 1995年前后 米饭、咸菜、米线、蔬菜、面条、鸡蛋 蔬菜、肉、鸡鸭、鱼、米饭。有客人或逢年过节丰富些，荤菜数量为一个到两个。 情况与前几年没多大变化 2010年前后 粥、汤、米线、鸡蛋、面条、牛奶 各种蔬、肉、鸡鸭、鱼、虾、米饭、荤菜为三个，至少有两个 晚上较为清淡，基本上是以蔬菜为主，偶配上蛋及鱼肉 五、对调查结果分析与总结 （一）由上表的村民的恩格尔系数的变化可以看出，随着改革开放的深入，经济的发展，村民的用于饮食的支出占家庭总支出的比例逐渐减少，生活水平渐渐提高，特别是近十几年来村民的生活水平有了较大幅度的提高，村民的生活更加接近小康水平。由此，在更大的视角上来说，这是国家的经济的发展结成的硕果，是发展惠及人民，发展为了人民，发展成果由人民共享的政策的落到实处的体现。 （2）在饮食观念上，村民的健康意识越来越浓厚，讲究吃，吃出健康，吃出好身体的思想深入人心。从村民的三餐饮食搭配、结构及食物选择上的原则上可以看出村民确实在吃上更加科学、合理化，这在一方面是村民的生活水平提高的一个表现，另一方面也是村民科学文化素质提高了的充分反映。 （3）村民的饮食结构的变化是显而易见的，从90年代的三餐吃饱，无区别的三餐，没有讲究食物搭配的三餐到21世纪的头十年的早餐吃好的营养搭配，晚餐的素食为主，肉类等荤菜相对减少的饮食结构可以看出村民的饮食结构更加趋向于营养学家所倡导的科学、均衡饮食结构，更接近于“居民平衡膳食营养金字塔”的饮食结构。 由此，可以得出结论：改革开放以来，老百姓的生活发生了巨大的变化，我们的饮食状况不断得到改善。同时，我们深刻地感受到每个家庭和每个人的生活其实和国家的进步发展是紧密联系在一起的。 外国语学院093班李婷婷