理学微生物思考题答案.doc

《食品微生物学》思考题 第1章 绪论 1、微生物的定义？它包括哪些类群？ 答：微生物的定义：是指所有形体微小，具有单细胞或简单的多细胞结构，或没有细胞结构,并需借助显微镜才能观察到的一群微小低等生物的总称。包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体 、衣原体；属于真菌类的真菌(酵母菌、霉菌)、原生动物和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒、阮病毒）。 2、简述微生物的特点？ 答：1.个体微小、分布广泛2.种类多、食谱杂3. 代谢能力强、繁殖快4.适应性强、易变异5、观察和研究手段特殊 3、试根据微生物的特点，谈谈为什么说微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友？O157H7、皮肤病等。食品腐败、变质。 ②有利方面 　 生产食品：如酸奶、面包、酒、醋等； 　 生产药物：如抗生素、激素、干扰素等； 　 自然界物质循环； 　 废水、环境治理等。 　 4、简述微生物发展史上时期的特点和代表人物？ 2．创立巴氏消毒 3．预防接种提高机体免疫功能 4．彻底否定了自然发生说(鹅颈瓶实验) 柯赫： 1．第一个发明了微生物的纯培养。 2．创立了某一微生物是否为相应疾病的病原基本原则－柯赫法则。 6、什么是学名、双名法、三名法（书写规则）？ 答：学名：是按国际命名法规进行命名