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生物化学复习 小结:生物化学的主要内容 第二章 糖类生物化学 目的和要求： 了解糖的现代概念、分类及生物功能； 掌握单糖的分子结构、性质和几种重要单糖的分子结构； 了解常见寡糖的结构、性质； 掌握几种常见多糖的结构、性质和生物功能； 掌握糖蛋白、蛋白聚糖的概念、结构、类型，寡糖链的类型、结构及生物学特性和功能； 了解糖肽的结构、作用。 糖类化学 链状结构 （构型、[L-型D-型]、构象、镜象对映体、差向异构体、旋光异构现和旋光度（构型与旋光方向的区别） 环状结构（单糖的α-型和β-型） 环状结构与链状结构的关系 麦芽糖 结构 两分子α-D-G按α（1-4）糖苷键连接 性质 化学性质 还原性、成脎作用 物理性质 旋光度与变旋作用 蔗糖 结构 由α-D-G、β-D-F按α、β（1-2）连接 性质 化学性质 无游离醛基、不具还原性。 物理性质 溶于水、甜度高。 乳糖 结构 α-D-G和β-D-L按β（1-4）连接 性质 化学性质：由还原性，能与苯肼成脎 物理性质：乳糖为白色晶体、有变旋现象 纤维二糖 两分子的葡萄糖按β（1-4）键型相连而成 1、淀粉 1）结构 直链淀粉 α（1-4）糖苷键 支链淀粉：两个糖的直链之间的连 接为α（1、6）糖苷键 2）性质：淀粉 红色糊精 无色糊精 麦芽糖 葡萄糖 2、糖原： 遇碘成棕红色 3、纤维素：1）结构 β-（1-4）糖苷键的连接成直链 2）性质：纤维素纤维素糊精纤维二糖 葡萄糖 4、几丁质：结构 与纤维素相似。 性质： 不容易水 糖蛋白 第三章 脂类生物化学 目的和要求： 了解脂类的概念、分类和生物学功能； 了解脂酰甘油类的概念、类型，甘油三酯的类型和性质； 掌握磷脂的基本结构、常见磷脂的结构、性质和生物功能； 了解萜类、类固醇的结构和功能； 掌握糖脂、脂多糖的概念、性质和功能，了解脂蛋白的类型和功能。 脂类化学 1、它们之中大部分是不分枝和无环的羟基单羧酸 2、自然界中分子中的碳原子数目绝大多数是偶数。 3、饱和脂肪酸中最普遍的软脂酸和硬脂酸。不饱和脂肪酸中最普遍的是油酸。 4、不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸低 5、细菌中所含的脂肪酸比植物动物少得多绝大多数为饱和脂肪酸。高等植物和低温生活的动物中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量。 6、高等动物的不饱和脂肪酸从结构上讲部分是顺式结构 7、必需脂肪酸： 类型 简单三脂酰甘油 混合三酯酰甘油 性质 物理性质1、溶解度2、熔点 化学性质：皂化价和皂化值 酸败和酸值 氢化 卤化和碘值 乙酰化值 1、磷脂酰胆碱俗称卵磷脂X是胆碱 2、磷脂酰乙醇胺 3、磷脂酰丝氨酸 4、肌醇磷脂 5、二磷脂酰甘油 6、缩醛磷脂 萜类：是异戊二烯的衍生物 类固醇类：胆固醇 功能：作为激素起某种代 谢调节作用；作为乳化剂 有助于脂肪的消化和吸收； 有抗炎症的作用。 固醇类衍生物 胆汁酸胆汁酸是一 种乳化剂 前列腺素：是花生四烯酸及其他不饱和脂肪酸的衍生物。 蛋白质化学 第四章 氨基酸(amino acid) 目的和要求： 掌握氨基酸的结构特点，从各氨基酸的结构特点上理解氨基酸的分类和各自的生物特性; 了解不常见蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸； 掌握氨基酸的理化性质，重点掌握两性电离与等电点含义，氨基酸参加的化学反应，特别是测链基团的反应，是多肽和蛋白质合成、修饰的基础。 氨基酸 （一）