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[小学教育]第十八章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸
第十八章
氨基酸、多肽、蛋白质和核酸
(Amino acids、proteins and nucleic acids)
第十八章
氨基酸、多肽、蛋白质和核酸
(Amino acids、proteins and nucleic acids)
一. 氨基酸
二. 多肽
三. 核酸
氨基酸:羧酸分子中烃基上的氢被氨基取代生成的化合物。
R CH COOH
NH2 α–氨基酸
天然氨基酸主要是α–氨基酸。
肽:α–氨基酸分子中的羧基与另一分子α–氨基酸的氨基
生成的酰胺。
多肽:多个α–氨基酸分子用肽键连接而生成的化合物。
O
C NH
肽键
O O
NH CH CNHCH C OH
2 2 2
N–甘酰基甘氨酸
H NH2
H O
N
HO C N COOH
2
O H
H H2C
SH
谷半胱甘肽
蛋白质:由多种α–氨基酸用肽键连接起来的、分子量很
大的多肽。
一、氨基酸
1. 氨基酸的结构和命名
分类:根据氨基和羧基的相对位置不同,可分为α、β、γ
或δ–氨基酸。组成蛋白质的几乎都是α– 氨基酸。
H
*
R C COOH
NH2
自然界存在的α– 氨基酸(天然氨基酸)目前已知有一百
多种,但组成蛋白质氨基酸的仅有二十多种。
常见氨基酸:
符号 代号 汉文代号
H CHCOOH 甘氨酸 Gly G 甘
NH2
HOCH2 CH COOH 丝氨酸 Ser S 丝
NH2
CH3 CH COOH 丙氨酸 Ala A 丙
NH2
氨基酸密码
G Glycine Gly 甘氨酸 P Proline Pro 脯氨酸
A Alanine Ala 丙氨酸 V Valine Val 缬氨酸
L Leucine
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