2011年喜莲娜糕点月饼HACCP计划方案48页.doc

HACCP计划—月饼 （XLN/HACCP-2011，第A版，0次修改） 编 制: 审 核: 批 准: 受控状态： 持 有 人： 分 发 号： 2011年1月15日发布 2011年1月15日实施 柳州市喜莲娜商贸有限公司糕点厂 发布 目 录 1.0咸蛋类月饼产品描述 3 1.0.1咸蛋类月饼原材料描述 4 1.1咸蛋类月饼生产工艺流程图 7 1.2咸蛋类月饼生产工艺描述 8 1.3危害分析工作单 11 1.4 CCP点工艺流程图 15 1.5 CCP点关键限值的确定 16 1.6 HACCP计划表 17 2.0 蓉沙类月饼产品描述 18 2.0.1咸蛋类月饼原材料描述 19 2.1蓉沙类月饼生产工艺流程图 21 2.2蓉沙类月饼生产工艺描述 22 1.3危害分析工作单 25 2.4 CCP点工艺流程图 28 2.5 CCP点关键限值的确定 29 2.6 HACCP计划表 30 3.0伍