现在是下午茶时间.doc

现在是,下午茶时间 　　提起下午茶，你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲，还有著名的下午茶故乡――英国。 　　英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国、印度等地的舶来品创造了自己独特华美的饮茶方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。 　　敲响四下，一切为茶而停 　　英国人每天“Tea time”之多，让人觉得他们三分之一的人生都消耗在饮茶中了。每天清早刚一睁眼，便以茶开始，在床头享受一杯“床前茶”（early morning tea）；早餐要有早餐茶（break fasttea）：上午工作再繁忙，也要忙里偷闲享用公休茶（tea break），下午4点左右，则是最重要的下午茶时间（tea time）；下班之后，全家要先以一壶热茶和有肉食冷盘的一些点心来充饥，称为台茶（high tea）；而就寝前则还有告别茶。一天以茶开始，又以茶结束，各个阶层皆是如此。虽然二战后，咖啡文化迅速风靡了包括英国在内的欧洲大陆，但不可否认的是，在英国人的潜意识里，茶永远是不可替代的。 　　TIPS 　　Low tea和High tea虽然只相差一个字，意义却有很大不同。顾名思义，Low tea是在起居室的矮桌上享用，而High tea则在饭厅的高桌。不过，两者最本质的区别不在于此。Low tea是上流阶级在下午四点享用的下午茶，讲究很多。例如，茶壶需用纯银而非普通瓷器的，糖块由镊子取用。主食是立在架上的精美蛋糕，还有小块的三明治、司空等甜点和水果。精致的洗手碗也是必备的，也许上面还漂浮着玫瑰花瓣。High tea则盛行于普通大众。因为晚餐最早要在8点才能开始，作为一天的劳累后补充体力的餐前小食，High tea其实已经很像一顿正餐了，通常在下午5点食用。 　　公爵夫人的无聊时光 　　关于下午茶的由来，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，维多利亚时代英国人每天只吃早点和晚餐，贵族则一般在晚上8点之后才用晚膳。早晚餐之间的悠长间隙，让不少人饥肠辘辘。生理上的饥饿还在其次，更主要的是，一些贵妇在这漫长的时光里，百无聊赖。这其中就有公爵夫人安娜贝德芙女士，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。 　　一时之间喝下午茶在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。 　　英式美学 下午茶三部曲 　　在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要。你是否知道，一套完备的英式下午茶，必须要有多少标准配备器皿？陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。此外，茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。 　　皇家瓦塞思 　　1751年成立的皇家瓦塞思为英国最古老的名窑。现在，大多数的皇家瓦塞思骨瓷仍然以独特的手工描绘图案展现优雅品味。 　　皇室道尔顿 　　英国最大骨瓷出口制造商皇家道尔顿，曾被维多利亚女皇誉为“世界上最美丽瓷器的制造者”，以镀金的宴会餐具闻名，广受世界各国王室喜爱，至今全世界的英国大使馆仍使用他们的瓷器。他们甚至有一项大胆的承诺，保证在两年内，如果瓷器在正常使用的过程中出现裂痕或瑕疵，将为顾客免费更换。一套茶具至少要人民币4000元以上。 　　中国人喝茶讲究文化，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享受”应该是最贴切不过的比喻。 　　经典传统下午茶点心一般有三层，摆放于三层银色托盘中，从下到上第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等，第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有Scone，这是英式下午茶必备的，第三层的甜点一般为蛋糕及水果塔。 　　传统的吃法是自下而上，由咸到甜。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的Scone英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。 　　当然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字。一般选用大吉岭（Darjeeling）与伯爵茶（Ear Gray）、锡兰茶（Ceylon）。三等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。 　　在这个季节