陇南饮食文化保护传承(旅游专业解说).docVIP

陇南饮食文化传承与开发 【摘要】本文通过对陇南饮食文化，现状和存在问题的研究，提出培养传承人，重视传统的制作技艺，以传承陇南饮食文化，重视市场开发，实行“走出去”的战略，发展饮食文化，在饮食文化传承与开发受到越来越多的人重视的大趋势下,努力实现饮食文化的传承与发展，从而最终融入并进一步推动文化的繁荣和经济的发展。 【关键字】 陇南饮食文化 传承 开发 一．陇南饮食文化介绍 对于家乡的饮食文化，我们每一个人都应承担起将所属的文化发扬光大的责任，何为饮食文化，饮食文化包括广义文化和狭义文化，广义文化是指人类在社会历史实践中所创造的物质财富和精神财富的总和，狭义文化专指社会意识形态。 由于各个地方自然以及人文环境的差异,不同地方的文化有着各自的特色。作为文化的一个重要方面，饮食文化是地方特色的鲜明标志。 陇南地区高山峡谷纵横、高原盆地交错，地形复杂，自然条件恶劣，自古以来生活在这里的人们便多以玉米、莜麦等杂粮为主食，由于邻近陕西、四川，陇南饮食口味偏辣，人们无论烹制什么菜肴小吃，总会放入辣椒、花椒、生姜等提味的调料，陇南小吃众多 ，最具代表性的有豆花子、油面茶、漏鱼子、莜麦粥、烤羊肉等，这些小吃原料广泛、味道香辣，对于能吃辣食的人来说更是是一番享受，最具传统色彩的饮食有挂面和洋芋饺团，尤其是传统的挂面，无论在选配料，还是在制作技艺上，都有其特有的传统色彩。 二．陇南饮食文化现状和存在的