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正朝国际酒店川湘菜 【夏季篇】 品名 主辅料 制作过程（） 毛利 售价 毛血旺 38/份 泼辣鱼 48/份 泰椒黑木耳 18/份 招牌石锅鱼 58/份 38/份 哥乐山辣子鳝片 36/份 开胃剁椒鱼头皇 28/斤 川味小炒肉 26/斤 干锅牛仔排 32/份 酸菜牛杂 28/份 钱湖川湘菜 【夏季篇】 品名 主辅料 制作过程（） 毛利 售价 孜然蒙古牛肉 32 家乡外婆菜湖南萝卜干、梅干菜、五花肉末小青、红椒圈、味精、糖、美味鲜、春卷皮发透梅干菜切末用油加味精、美味鲜煸炒至干香备用。2、萝卜干切小粒用油加味精、糖炒至干香备用。3、锅放油煸炒肉末至酥放小青、红椒圈继续炒至香熟后放炒过的萝卜干、梅干菜继续煸炒入味干香后即可出锅。春卷皮蒸熟围边摆放。