广西2017年公共营养师四级考试题.docxVIP

广西2017年公共营养师四级考试题一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、不是膳食纤维特性的是____ A．吸水作用 B．供能作用 C．黏滞作用 D．阳离子交换作用 E．细菌发酵作用 2、真蛋白质消化率是评价____ A．摄入食物中被吸收部分 B．摄入蛋白质未被排出部分 C．摄入食物中未被吸收部分 D．摄入食物中蛋白质未被消化部分3、营养治疗不包括____ A．低脂饮食 B．低胆固醇饮食 C．低蛋白饮食 D．高多不饱和脂肪酸饮食 4、IIU维生素A相当于____μg视黄醇。 A．0.1 B．0.3 C．1 D．6 E．105、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理____ A：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求 B：立即向领导汇报 C：对顾客进行适当的批评教育 D：不再理睬顾客 6、维生素E的参考摄入量__ A．少年老年人 C．女性男性 D．少年以上基本相同为每日14毫克当量 7、每日膳食中有____g脂肪可满足人体对脂肪的需要。 A．30 B．40 C．50 D．60 E．65 8、谷物中____部位含矿物质量最高。 A．外壳 B．糊粉层 C．皮层 D．胚 9、____没有阻断亚硝胺合成的作用。 A．大蒜