_聚赖氨酸的生物合成与降解及其应用研究进展_史应武.pdfVIP

中国农业科学 2009,42(3):1009-1015 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.03.032 ε-聚赖氨酸的生物合成与降解及其应用研究进展 1,2 2 1 史应武 ，娄 恺 ，李 春 1 2 （石河子大学农学院/新疆兵团化工绿色过程重点实验室，新疆石河子 832003 ； 新疆农业科学院微生物应用研究所，乌鲁木齐 830091 ） 摘要： ε-聚赖氨酸(ε-PL)是由赖氨酸的α-氨基与ε-羧基通过肽键结合成的同型聚合物，在高温与酸碱环 境中很稳定，作为天然食品防腐剂已经进入工业化发酵生产阶段。ε-PL 产生菌通常在细胞膜上具有ε-PL降解酶， 以达到保护