研究性学习结业论文：合理饮食与高血压.docVIP

合理饮食与高血压 二〇一〇年二月七日 摘 要 通过查阅资料，我们了解到，高血压与其引起的心血管疾病一直困扰这中老年人，于是我们萌发了研究饮食与高血压联系的想法。本文是我们小组三人的研究性学习成果，主要探究了合理饮食对高血压预防的重要性，以及用合理的饮食来治疗高血压的方法。 关键词：饮食，合理饮食，高血压 正文 引言： 今年10月8日是第十个全国高血压日。就在当天，卫生部在全国高血压日十年回顾座谈会上公布了“健康膳食、健康血压促进行动”项目调查结果。此次调查从今年5月17日开始，历时近5个月，主要调查了北京市机关单位等功能社区的劳动力人群。调查结果中就显示出，北京市功能社区劳动力人群的高血压患病中38．6％就是因为饮食结构不合理。 1、合理饮食对高血压预防的重要性 1.1控制食物中的微量元素摄入 1.1.1减少纳盐的摄入 看看中国人的饮食习惯，早餐往往是稀饭、馒头加各类咸菜（或腐乳），单一块4厘米见方的腐乳就约含盐5克，一小碟咸菜（如榨菜）含盐4克。这样，每天一块腐乳就已达到世界卫生组织规定的日食盐摄入标准（4-6克）。另外，我国许多人平时在烧菜或烧汤时都有放味精的习惯，而1克味精就含盐0.5克。那么，为什么要全民限盐呢？通过深入研究得知，钾和钙对钠有对抗作用，补充钾和钙可以促使钠排出。 1.1.2增加水的摄入 水可以促使人多排尿，排出体内的纳离子。 1.1.3多吃含镁、钙丰富的食品 注意钙和镁的补充：补钙有利于血压降低，高血压病人除肾结石者外，每天应供给1克钙，相当于碳酸钙2.5克。含钙丰富的食物有：脱脂奶、豆制品等。镁对神经系统有抑制作用，还具有镇静和解痉功能，也可降低血压。另外，服用利尿剂患者，尿镁的排泄量增加，故应注意补充。含镁丰富的食物有：香菇、苋菜、菠菜、豆制品、虾米、桂圆等。 1.1.4补锌限镉 镉能升高血压，锌有拮抗镉的作用。膳食中提高锌/镉比值有利于高血压病人治疗。膳食中粗粮、豆类、坚果类中的锌/镉比值较高，可常食用。 1.1.5补铁 研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富铁食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。 1.2酒精是高血压的主要危险因素之一 酒精是高血压的主要原因之一，特别是饮高度酒精含量的白酒。俄罗斯人喜欢喝伏特加酒，高血压在世界上“名列前茅”。喝一杯白酒（2两），必定会引起心率加快，血压上升，长期饮酒会成瘾，形成恶性循环，并常以中风告终。 1.3控制能量的摄入 1.3.1提倡吃复合糖类 如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。 1.3.2限制脂肪的摄取 烹调时，选用植物油，可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有一定的作用。 1.4补充维生素 每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。每天吃1-2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。 2、用合理的饮食来治疗高血压 2.1茶疗法 高血压指收缩压或扩张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压、即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素Ｃ和维生素Ｐ等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚发病毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素Ｉ转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。可以预防高血压的茶叶有：普洱茶，罗布麻茶，红茶等。 2.2食物疗法 2.2.1香菇 研究证实，香菇可降低血内胆固醇，防止动脉硬化和血管变性，是防止心血管疾病的理想食物。 2.2.2牛奶 含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。 2.2.3生姜 生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。 2.2.4甲鱼 具有滋阴、进补作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。 2.2.5海带 海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇，海带中的食物纤维，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收；海带中钙的含量极为丰富，能降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。海带中的不饱和脂肪酸、纤维素、钙的协同作用产生的降血脂效果极好，有很高的食疗价值。 2.2.6燕麦 含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%—52%。维生素E的含量也很丰富，而且还含有皂甙素，可以降低血浆胆固醇的浓度。北京20余家三级大医院经过多年的临床研究证实，燕麦确有明显的降低血清总胆固醇、甘油三脂及脂蛋白的作用，并能升高血清高密度脂蛋