[理学]微生物工程工艺原理 第二章 培养基的制备与灭菌3.ppt

第二章 培养基的制备与灭菌 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第二章 培养基的制备与灭菌 一、培养基的营养成分及用途 功能：生长、繁殖需要； Ⅰ.能源： 自养菌：光（光能自养）、氢、硫、氨、亚硝酸盐、亚铁盐（化能自养） 异养菌：碳水化合物等有机物、石油天然气和石油化工产品 第一节 培养基的原料 ?功能：提供能量、构成菌体、代谢产物的物质基础； Ⅱ.碳源?：碳酸气、 淀粉水解糖、糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液、正构石蜡、天然气、 醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品等 第二章 培养基的制备与灭菌 ?功能：构成菌体、含氮代谢物； Ⅲ.氮源：豆饼或蚕蛹水解液、味精废液、玉米浆、酒糟水等有机氮、尿素、硫酸铵、氨水、硝酸盐等无机氮、气态氮等 第二章 培养基的制备与灭菌 功能：构成菌体，维持酶活性，调节渗透压，调节pH值，维持氧化还原电位； Ⅳ.无机盐:磷酸盐、钾盐、钙盐等矿物盐、铁、锰、钴等微量元素 第二章 培养基的制备与灭菌 功能：酶的辅助部分，维持生命活动； Ⅴ.生长因子：硫胺素、生物素、对氨基苯甲酸、肌醇等 功能：生化反应均在水溶液中进行； Ⅵ.水分 第二章 培养基的制备与灭菌 二、培养基的类型 天然培养基；合成培养基，也称组合培养基（多用于定量研究）；半合成培养基，（用的最多）； 1.依营养物质的来源分类 第二章 培养基的制备与灭菌 液体培养基； 固体培养基； 2.依培养基制成的形式分： 第二章 培养基的制备与灭菌 基础培养基 完全培养基 鉴别培养基 选择培养基 3.依培养基主要成分和使用目的来分 孢子培养基 种子培养基 发酵培养基 4.根据生产工艺来分 第二章 培养基的制备与灭菌 发酵培养基的用途与要求、成分、配比经实验确定，配制时兼顾原料来源、成本及工艺管理； 三、发酵培养基的选择 第二章 培养基的制备与灭菌 1.节约原料，减低单耗，提高发酵单位和总收率； 2.开辟新的发酵原料（菌种、发酵工艺），节约粮食消耗； 四、原料转换及意义 第二章 培养基的制备与灭菌 一、淀粉水解糖的制备方法 2.酶解法：（双酶水解法）： α-淀粉酶（液化） 糖化酶（糖化） 1.酸解法： 第二章 培养基的制备与灭菌 第二节 淀粉水解糖的制备 酸酶法 酶酸法 3.酸酶结合法 第二章 培养基的制备与灭菌 二、淀粉酸水解理论基础 淀粉水解成葡萄糖的反应过程中同时发生着：水解反应、复合反应、分解反应；其中水解反应是主要的。 第二章 培养基的制备与灭菌 1.淀粉水解过程 淀粉 糊精 低聚糖 葡萄糖 ㈠淀粉的水解反应 主要因素:酸的种类、浓度、水解温度、时间 3.影响酸水解的因素 属于单分子一级反应类型： 2.淀粉酸水解反应动力学 第二章 培养基的制备与灭菌 ㈡葡萄糖的复合反应 第二章 培养基的制备与灭菌 在淀粉的酸糖化过程中，水解生成的葡萄糖受酸和热的影响，葡萄糖分子之间通过糖苷键相聚合，生成二糖、三糖及其他低聚糖。 复合反应的进行及糖种类生成的影响因素： 糖浓度、温度、酸种类及浓度 参见P26-27 表2-7、图2-2 葡萄糖→ 5′-羟甲基糠醛→乙酰丙酸、蚁酸、色素物质； 影响因素：糖浓度、温度、pH值、时间； ㈢葡萄糖的分解反应 第二章 培养基的制备与灭菌 一、糖蜜的来源与特点 糖蜜加水稀释到50Bx →加入0.2～0.3％浓硫酸，通入压缩空气1小时→静置澄清8小时，取上清液。 1.加酸通风沉淀法（冷酸通风处理法）： 二、糖蜜前处理的方法 第二章 培养基的制备与灭菌 第三节 糖蜜的前