食品冷冻冷藏原理与技术试卷及答案.docVIP

食品冷冻冷藏原理与技术试卷一、填空（每小格1分，大格3分，共计40分） 1．单级蒸气压缩式制冷循环式由以下四个过程组成的： 、 、 和 。 2．普冷的温度范围是： 。最常用的人工制冷方法为 。 2．逆卡诺循环的组成为： ；实际采用的蒸气压缩式理论循环的组成为： 。 3．蒸气压缩式制冷机，压缩比一般在 以上时，采用双级压缩制冷循环。对于氟利昂制冷系统，因氟利昂绝热指数较小，压比为 以上时应采用双级循环，氨选用双级循环的压比要求为 以上。 4．蒸气压缩式制冷系统的设备可以分为制冷主机、 和 。 为了保证系统运行的 和 ，系统中还会增加一些设备，如： 、 、 、 等。 5．根据制冷压缩机的工作原理，往复式