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《国际食品贸易》论文 养鹿生产与国际贸易现状 学生姓名 任 伟 学 号 6101208213 所属学院 生命科学学院 专 业 食品质量与安全 班 级 12-1 指导教师 李述刚 养鹿生产与国际贸易现状 任伟 摘要：本文对新西兰养鹿生产及其鹿肉、鹿茸等鹿产品国际贸易现状进行了概述。 关键词：新西兰养鹿业；养鹿生产；国际贸易 Deer production and international trade situation Ren wei Abstract：：The paper was a summary of new data and information about deer industry and export of New zealand. Key words: ：deer industry of New Zealand；deer industry；word trade 1 引言 鹿作为人类驯养的动物已经有5000余年，现如今商业性的大规模的驯养已在新西兰形成，新西兰拥有世界上规模最大且技术先进的养鹿业。 鹿不是新西兰的土著动物。19世纪中后期，出于狩猎运动的目的，新西兰从英格兰和苏格兰首次引进鹿，并放养在南岛的南阿尔卑斯山脉及其山脚下丘陵地区。放养后，适宜的环境条件使得鹿野生群体增长迅速以致无法控制，加之鹿对环境和森林的影响，于20世纪中期新西兰政府宣布鹿为有害的野生动物。 20世纪60年代，新西兰开始了野生鹿肉出口，由此将有害的鹿转变成了出口创汇者；70年代初，新西兰养鹿业的先驱们基于鹿肉出口刨汇的考虑捕获活鹿并加以驯养，新西兰养鹿业从此诞生并迅速遍及整个新西兰。 2 鹿生产与贸易的当今概况 新西兰如今有鹿场5 000个，从小型家庭养殖到大的规模养殖，可以说是千差万别；而通常情况下，养鹿场都是包括其它动物如牛、羊在内的综合养殖场的一部分。新西兰目前驯养鹿约170万只，占世界驯养量的一半；其40％驯养在北岛，60％驯养在南岛；母鹿约100万只，公鹿约70万只；主要为赤鹿，占85％，其次为北美马鹿、杂交鹿及少量的站鹿等。 新西兰养鹿业的产品90％以上出口。鹿肉的出口量从1996年的ll 639t、1999年的17 323t，到2006年的26 992t；鹿茸出口从1999年的176t到2006年的257．549t；鹿副产品(鹿鞭、筋、血产品)从1999年的l 200t到2006年的2 320t；鹿皮革制品出口从1999年的105 000m2到2006年的214575m2；鹿皮出口从1999年的565000张到2006年的476 6ll张。除鹿皮出口外，其它鹿产品的出口量均成倍增长。新西兰鹿产品出口创汇总额1999年为2．09亿新元，2006年为2．69亿新元(9月30日前统计)；其中，1999年出口创汇鹿肉占76％，鹿茸占12％，鹿副产品占6％，其它6％；2006年出口刨汇鹿肉占81％，鹿茸占8％，鹿副产品占2．5％，其它8．5％。 新西兰鹿肉出口世界各个国家，但其出口的主要国际市场是西欧包括斯堪的纳维亚(瑞典、挪威、丹麦、冰岛的泛称)，占鹿肉出口总量的80％以上。鹿肉是德国传统的秋冬季烹饪食品，因此德匡I是新西兰最大的鹿肉销售市场国，占其鹿肉销售创汇总额的50％；欧洲其它国家的鹿肉销售额占其销售创汇总额30％左右。除欧洲外，美国是新西兰第二大的鹿肉销售市场国，占其鹿肉销售创汇总额的14％。 新西兰的鹿茸生产主要是供应亚洲市场，其90％的鹿茸出口到韩国和香港，新西兰同中国、前苏联一样是国际鹿茸市场的主要供应商。 3 鹿的驯养与生产 新西兰的养鹿业是仅次于牛、羊等家畜养殖业的第二大产业，其中2 300个专业化养鹿场占养鹿业生产总值的50％以上，而且拥有新西兰全国鹿只总数的63％以上。养鹿业遍及新西兰的各个地区，但主要集中在坎特伯雷(cterbury)、南方省(soutllland)和奥塔格(otago)。新西兰驯养的鹿主要围栏放牧在黑麦草草地上，但也有放牧在诸如一苣的草地上的。在冬季往往要补充青贮、干草、谷物等饲料。在鹿的饲养过程中不使用激素、生长促进剂等。在对鹿只保定、运输等时，均使用专门设计的鹿圈、棚舍和运输工具。锯茸时，实施局部麻醉并严格按照动物福利的规定操作。 新西兰驯养的鹿种充分反映了原始引入的野生群体的特点，即绝大部分鹿群是赤鹿(85％)，因此，新西兰人喜欢把赤鹿称作新西兰鹿。北美马鹿是新西兰驯养的另一主要鹿种，并普遍实施赤鹿与北美马鹿的杂交，且主要是出于商业性鹿肉生产的目的。除此以外，新西兰还驯养了少量的鲇鹿。在鹿只的遗传改良