药 膳 学.doc

药 膳 学 ——学习心得和体会 学号：109518073 姓名：苟晓鹏 学习《药膳学》的意见和建议 实际上，对于本课程的学习，由于我们只是一种浅尝辄止的学习和了解，故而根本谈不上什么意见和建议，况且老师的讲解也很详细、全面，在很多地方都能深入浅出的向我们阐明所有我们半懂不懂的知识。作为学生，也只有好好接受并且掌握老师传授的知识就够了······何谈什么意见，更有什么建议可谈。 但因感动于老师精益求精的精神，学生也就只有冒昧将自己的一些见解和看法呈现给老师，有不对的地方，还望老师能够批评指正，学生自当感激不尽。 学习《药膳学》，是在我们专业必修课外的一门选修课，但我认为：《药膳学》其实质上却更像一门专业范围内的必修课。这只是因为，药膳学所能给我们的启迪和知识远远超出了药膳本身所能给予我们的生活享受。药膳学源于古代中国中医的中医基础理论，其精华不外乎整体审查和辨证论治。讲求天人相应，人与自然和谐相处，在这样的理论指导之下，药膳得到了长足发展，真可谓是扎根稳固，自然会得到发扬光大，郁郁葱葱，枝繁叶茂。药膳学就像一颗小树，在博大的中国传统文化的熏陶之下，必然会得到发扬光大，给人们带来福祉。 药膳给人们最大的启迪在于，利用药食同补的方式方法来向世 人展示了中医精粹，尤其是在物质文化相当发达的今天，在人们物质生活相当富足的今天，有着相当的现实意义和历史价值。具体说来，就是在人类物质文明相当发展的今天，在这个人们已经不知道该吃什么的时代，药膳学的出现是历史的必然，也是物质文明发展的必然结果！之所以这么说，是因为在现代社会，有很多很多病是吃出来的，而淳朴的讲，人们也想将吃回来的病重新给吃回去。呵呵。说到这里，我们还要从药膳的起源开始谈起，药膳的起源是一个传奇，却更像一种美丽的古老神话传说。 在很久很久以前，人类社会刚刚形成初期，人类社会还没有形成健全的社会生产生活的正常体制，一切生产、生活所必须的物质资料还尚待予从自然界获得，人们在长期的与自然界的残酷斗争过程中，在一系列斗争经验的积累下，产生了“五谷”、即是指稻、黍、稷、麦、豆。五谷的产生和出现，是人类文明的产生和发展的重要物质基础，为人类文明的发展奠定的坚实的物质基础和敦实的后勤保障，从此人类文明进入了高速发展时期。但是，人们忽略了的，就是在这个过程中，为发现这些物质而前赴后继的人类前辈们，是他们用生命书写了几千年古老而又漫长的人类文明······在当初自然环境极其恶劣的条件下，在物质相当匮乏的情况下，他们用生命的代价换取生存的权利，可谓是适者生存啦！ 在残酷的自然面前，起初人们的一切活动都是为了两个字，那就是生存，在这个过程中，在人们与自然界残酷的斗争过程中，逐渐的将药与食进行了并不完善的社会分工。事实上，在这个艰难的过程中，药膳已经应运而生了。只是这个时候的药膳，是人类生存的需要，而并没有较为明显的生活目的。 进入现代社会，人类生产生活各个领域都有了长足的发展，社会分工日益精细，人类文明也进入了高速现代化的轨迹，一切先进的、文明的、有利于提高人民生活水平的物质生产领域也进入了高速变革时期，同时，人们也开始注意药物膳食的重要性，而催生这一思想的却离不开现代社会发展所伴生的一系列人们的精神和生理方面的各种疾病，这是一个重要的直接因素，也使得中医学的思想开始进入“寻常百姓家”。中医讲求的未病先防、即病防变的思想从此深入人心！在日常的饮食中，人们开始运用药食同进的方式方法形成了正常的生活习惯和饮食习惯!药膳的思想开始产生并形成了一种独立的学术理论体系。 写到这里，倍感空虚，那么什么是药膳呢？就然我们给药膳下一个准确的定义。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药和某些有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代 科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简而言之，药膳即药材与食物相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物辅以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成、相得益彰。既具有较高的营养价值，又可防病治病，保健强身，延年益寿。。。 完稿于