【赢在课堂】高二化学人教版选修5课时训练：4.1 油脂 Word版含解析[ 高考].docVIP

课时训练14　油脂 一、油脂的结构与性质 1.石油、牛油、甘油都称作油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。下列说法正确的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　 A.牛油属于高分子化合物,甘油属于小分子化合物 B.牛油属于酯类,甘油属于醇类 C.石油和甘油都是纯净物 D.石油、牛油、甘油都属油脂 解析:牛油属于大分子化合物,不是高分子化合物,A错误;牛油属于酯类,甘油属于醇类,B正确;石油是混合物,属于烃,甘油是纯净物,C错误;三种物质中,只有牛油属于油脂,D错误。 答案:B 2.下列物质中属于油脂的是(　　) A. B. C. D. 解析:油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油反应生成的酯,其结构可表示为 ,对选项进行分析,可知A项中生成该酯的羧酸为丙酸(C2H5COOH)和乙酸(CH3COOH)而非高级脂肪酸,B项是甘油,D项中生成酯的醇为乙二醇而不是丙三醇(甘油)。 答案:C 3.下列说法中正确的是(　　) A.油脂的相对分子质量较大,属于高分子化合物 B.油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易 C.油脂里烃基的饱和程度越大,其熔点越低 D.不含其他杂质的天然油脂是纯净物 解析:油脂的相对分子质量远小于一万,因而不属于高分子化合物;油脂里烃基的饱和程度越大,其熔点越高;天然油脂是混合物。 答案:B 4.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴