学生营养日宣传要点.pdfVIP

现提供活动核心信息给大家参考！（温岭市疾病预防 控制中心、健康教育所 宣） 学生营养日人体必须营养素的种类及其主要生理功能 一、蛋白质的生理功能 1、蛋白质是组成人体一切组织细胞的基础物质，是人体氮的唯一来 源；2、构成体内许多具有重要生理功能的物质（如酶和激素）；3、 供给能量；4、保持水分在体内 的正常分布；5、维持体内的酸碱平 衡，参与凝血过程；6、促进生长发育，构成组织更新和修补的材料。 二、脂类： 脂类分为中性脂肪和类脂，其生理功能为： 1、储存能量； 2、维持体温及保护内脏器官； 3、供给能量； 4、提供脂溶性维生素并促进其吸收； 5、改善食品的感官性状，增加饱腹感。 三、碳水化合物： 1、供给能量； 2、维持神经系统正常功能，是脑组织正常活动所需能量的唯一来源； 3、对蛋白质的节约作用。 四、无机盐和微量元素： 主要包括钙、磷、镁、铁、锌、铜、硒、碘等。 五、维生素： 分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E；水溶 性维生素包括族B 维生素和维生素C、叶酸、泛酸和生物素。 1、维生素A： 生理功能： 维持正常的视觉；维持上皮组织健康，增强对疾病的抵抗力；促进生 长发育，维持骨骼健康；防止多种上皮肿瘤的发生和发展。 缺乏症：暗适应能力降低及夜盲症，毛囊过度角化症，干眼病。 食物来源：动物肝脏、鱼肝油、全奶、禽蛋、有色蔬菜。 2、维生素D： 生理功能：调节钙磷代谢，维持骨钙和混溶钙池的平衡。 缺乏症：婴幼儿佝偻病；成人骨质软化症和骨质疏松症。 3、维生素E： 生理功能：抗氧化作用，保护细胞膜；维护心肌、骨骼肌、平滑肌和 心血管系统的正常功能；抗衰老；阻断致癌物质亚硝胺的合成。 4、维生素B1： 生理功能：参与糖代谢；抑制胆碱脂酶的活力，减少乙酰胆碱的分解。 缺乏症：脚气病，初期表现为体弱、疲倦，然后出现头痛、失眠、眩 晕、食欲不佳及其他胃肠道症状和心动过速。 食物来源：粮谷类、豆类、酵母、干果及硬果、动物心、肝、肾、脑、 瘦猪肉及蛋类。 5、维生素B2： 生理功能：是体内许多重要辅酶的组成成分。 缺乏症：常见的有口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎、睑 缘炎、角膜血管增生、畏光、巩膜出血等。 食物来源：动物性食物含量较高，其中以肝、肾和心脏最多；植物性 食物以绿叶蔬菜和豆类含量较高。 6、维生素C： 生理功能：保护细胞膜；促进胶原的形成，维护血管、肌肉、骨骼和 牙齿的正常生理功能，促进伤口愈合；降低胆固醇；促进机体的造血 功能；抗癌；缓解重金属毒物中毒。 缺乏症：坏血病，初期表现为全身乏力，食欲差，易出血，以后逐渐 出现牙龈萎缩，浮肿，出血。 食物来源：新鲜蔬菜和水果。 膳食指南 一、何谓平衡膳食 平衡膳食是指能全面达到营养素供给量标准的膳食。 二、我国的膳食指南 1、食物要多样，谷类为主：我国的营养工作者将食物分为五大类： 谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B 族维生素， 也是我国膳食热能的主要来源，每人每天300500 克；动物性食物， 主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和B 族维生素，每人每日 125200 克；第三类为大豆及其制品，主要提供膳食纤维、蛋白质、 脂肪、矿物质和B 族维生素；第四类为蔬菜水果，主要提供膳食纤维、 矿物质、维生素C 及胡萝卜素,每人每日100200 克；第五类为纯 热能食物，包括动物油脂、各种食用糖和酒类。 2、多吃蔬菜、水果、薯类：这类食物可以提供膳食纤维，它们在人 体内虽然不被消化，但是可以刺激肠道蠕动，减少慢性便秘，而且对 心血管疾病、糖尿病、结肠癌等慢性疾病有一定的预防作用； 3、常吃奶类、豆类及其制品：奶类、豆类食物含有较多的优质蛋白 质和钙； 4、常吃适量的鱼、禽、蛋，少吃肥肉； 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重，三餐要合理：每餐的 热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐30%叫为合 适,提倡要吃早餐，并且吃的好一些，质量较好的早餐应包括谷类、 蔬菜水果、蛋、奶（豆类）四类食物中的三种； 6、吃清淡少盐的食物：食盐含钠，钠的摄入量与高血压的发病率呈 正相关，为了有利与预防高血压，每人每日食用量以不超过10 克为 宜。 7、如饮酒，要适量； 8、吃清洁卫生未变质的食物。 长期素食不利健康 随着生活水平的不断提高，人们开始认识到过度食入大鱼大肉 等油腻食物，可能会催生许多疾病，因此，有的人终