2018年江苏省宜兴市伏东中学七年级生物上册 3.5.1《饮食与营养》课件 （新版）苏科版.pptVIP

蛋白质的作用 人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的 蛋白质的作用 蛋白质还参与组织的更新和修复 蛋白质的作用 调节人体的生理活动，增强抵抗力 六大营养物质 蛋白质：产生能量、人体的重要组 成成分等 脂 质：产生能量、储存能量等 糖 类：产生能量等 水 分：参与体内一切化学反应等 无机盐：人体代谢中的必要物质等 维生素：维持人体正常生理功能等 * ——人体的 物质和能量来源于食物 鉴定食物中含有糖类 原理：淀粉遇碘酒会变蓝 糖类的作用 是人体最主要的能量来源 缺少糖类会导致： 晕眩 糖类的作用 维持大脑功能必须的能源，维持正常的神经功能 缺少糖类会导致： 记忆力减退 神经功能障碍 鉴定食物中含有蛋白质 原理：遇到高温会凝固成白色的固态物质 直接燃烧会散发出臭味 缺少蛋白质会导致： 身材消瘦 缺少蛋白质会导致： 伤口不易愈合 缺少蛋白质会导致： 抵抗力差 蛋白质的作用 蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源 缺少蛋白质会导致： 严重营养不良，变成“大头娃娃” 鉴定食物中含有脂质 原理：脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑” 脂肪能漂浮在水面形成