动物产品学复习资料.docVIP

原料皮：哺乳动物离体后，未经化学方法鞣质的皮肤及其衍生物，是制裘制革的原料，也叫生皮。 熟皮：生皮经过一系列物理化学处理和机械处理后，转变成一种固定的，不易腐烂，不易损坏，即柔且坚的皮张。 毛被更换：动物在某些外界条件的影响下，毛被中的部分或全部毛绒陆续脱落，同时又有新毛长出组成新的毛被，这个脱旧换新的过程即毛被更换。 动物产品：被人类所利用的具有一定经济或美学价值的动物身体上的某些组织器官及衍生物，也包括动物活体。 可持续利用：野外种群恢复，进行野生动物人工驯养，研究产品代用品，提高有限资源的利用率，加强野生动物产品贸易和使用的管理。 动物产品特点：可再生性，有限性，环境的依赖性，地域性，多功能性。 鹿茸分类：鹿科鹿亚科动物生长早期的角。形状分：初角茸：圆柱状或圆锥形的无分叉幼小鹿茸。二杠茸：公鹿在2岁以后每年的4月角盘脱落，之后长出两个侧枝这样的鹿茸。三杈茸：鹿茸长到二杠茸时如果不将茸角割下他又继续生长，经过大约20再长出第三个侧枝这样的鹿茸收获时间分：头茬茸：鹿茸每年可采2次，第一次春季清明后45-50天收获，称为头茬茸，质量好价格高。再生茸：第二次月在立秋前后，又称二茬茸，在形态上与头茬茸相似，骨化程度高加工简单属于低档产品锯茸方式：锯茸砍头茸。加工方法：带血排血茸。 鹿茸药理：①对心脏系统影响，使心输出量增加。②神经系统，促进神经系统恢复功能，改善神经-肌肉系统的机能，对交感复交感神经有兴奋作用。③性机能作用：治疗青春期性功能障碍，壮老年前列腺萎缩症，女性更年期障碍。④促进创伤和骨折愈合：促进久治不愈的创伤和新生不良的溃疡，增强再生过程加速伤口愈合。⑤血液影响，使血红蛋白增加。 鹿茸生长影响：①雄性激素②鹿的种类年龄个体光照饲养管理等条件③影响性状，角基部裸露面过度凹凸不平或有重创，生茸期眉枝茸干等顶端的生长点受到刺激。 鹿茸加工：一般过程：沸水煮炸，烘干，风干，煮头，干燥。 煮炸目的：①使鹿茸蛋白质变性破坏肽链结构，增加茸体通透性便于水分溢出干燥。②使茸皮收缩排出皮血，颜色鲜亮。③杀菌防腐。排血茸加工：排血，破伤茸处理，上架固定，煮炸，烘烤。带血茸加工：封口登记，洗刷茸皮，煮炸与烘烤，煮头，登记收箱。 麝香：偶蹄目鹿科麝属动物，雄麝腹部皮肤腺麝香香腺所分泌的挥发性芳香类物质。 麝香结构：腺体，麝香，麝香囊：外壳，细皮，内皮，香仁，香囊口。麝香分类：毛壳香，银皮香，散香。麝香成分：麝香酮，睾丸酮，甾体激素，麝香吡啶等。麝香功能：①对中枢神经系统呼吸系统循环系统和子宫平滑肌均有广泛的兴奋作用。②麝香具有抗菌消炎，促进脓液排出和肌肉生长作用。 麝香分泌影响：雄性激素、年龄（满周岁开始泌香，3-10岁产香最高12岁后下降）。身体状况。营养饲料（保证蛋白）。饲养方法：单圈＞雌雄合群＞雄性合群。 麝香代用品：灵猫香，龙涎香，麝鼠香等代替。化学合成方法生产麝香代用品。 灵猫香：非洲灵猫小灵猫大灵猫香囊分泌物。四香：麝香、海狸香、龙涎香（抹香鲸）。 熊胆：野生熊胆：长扁卵形，上细下膨大，表面灰黑、棕黑，囊皮薄，内有干燥胆汁，习惯称胆仁。块状、颗粒、粉末、稠膏状人工熊胆：与取胆工艺有关。吊胆、压胆。熊胆分类：颜色：金胆最好、墨胆或铁胆、葵花胆较差、油胆。产地：云胆（云南）东胆（东北）。 化学成分：牛磺去氧胆酸（胆汁酸、氨基酸、胆色素、其他）药理作用：消炎镇痛震痉祛风除湿；保肝利胆溶石；活血化瘀舒筋活络；抗动脉硬化抗脂肪肝降胆固醇；降血糖抗疲劳。 牛黄：天然牛黄（发生部位：胆黄管黄漫黄 产地：国产 西黄东黄 进口 金山 印度）人工合成、牛体培育、体外培育。药理作用：透过生物膜特性；镇静抗惊厥；抑制发热解热；强心抗压；调整造血功能；促进造血；利胆；抗病毒抗炎抗休克；镇咳平喘祛痰；抗肿瘤。 牛黄的鉴别：挂甲。 猴枣：代用品最成功。 羚羊角：赛加羚羊、高鼻羚羊雄兽角。特征：质地细腻，坚硬，半透明状，通体光润如玉。上部渐弯成弓形，有环脊，“通天眼、羚羊塞”老劈柴等。药用价值：抗惊、镇静、解热、降压、抗菌抗病毒。持续利用：控制使用，利用替代品；研究提高生物利用度；野外种群恢复；加强管理。 广角：黑、白犀角。特征：上灰黑下灰黄，表面粗糙有细裂纹，底四周有粗毛，底盘小，圆形较凹入，有极小鬃眼，角质坚硬，纵向劈开难劈面纵纹较细。 暹角：印度犀爪哇犀苏门答腊犀牛角。特征：稍向后弯，表面黑下部色渐淡，正前有一明显纵向凹沟“天沟”“底盘”较大，正面观中心凹陷，表面粗糙，有稀疏小孔“沙眼”与天沟对应一面有凸起岗棱“地岗”“马牙边”；作用：强心、解热、镇惊。 山甲片：穿山甲。药用价值：通经下乳、祛瘀散结、清痈排脓、外用止血。 夜明砂：蝙蝠。望月砂：野兔。草灵脂：西藏鼠兔。五灵脂：鼯鼠。 燕窝：为雨燕目雨燕科的金丝燕的窝。燕窝形态：呈不整齐的半月形，凹陷似碗或类