【迈向名师】2014-2015学年高中化学星级题库：糖类、油脂和蛋白质三星题[.doc

精品-迈向名师之星级题库-糖类、油脂和蛋白质三星题 一、选择题 1．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨，在水浴中加热。实验结果没有银镜产生。其原因是 A蔗糖尚未水解 B．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 C加热时间不够 D煮沸后的溶液中没有加碱，以中和作催化剂的酸 【答案】D 【解析】 试题分析：葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，在酸性条件下没有银镜产生，选D。 考点：考查葡萄糖的检验。 2．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④ 【答案】D 【解析】 试题分析：加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应．由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤，②毛织品④蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；①棉织品的主要成分是纤维素，③腈纶织品的主要成分是合成纤维，二者可用加酶洗衣粉洗；选D。 考点：考查酶的结构与性质。 3．下列物质中，属于合成高分子化合物的是 A．纤维素 B．蛋白质 C．酶 D．塑料 【答案】D 【解析】 试题分析：纤维素、蛋白质、酶都属于天然高分子化合物，塑料属于合成高分子化合物，选D。 考点：考查高分子化合物的判断。 4．下列物质不互为同分异构体的是 A.葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．正丁烷和异丁烷 D．淀粉和纤维素 【答案】D 【解析】 试题分析：A. 葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体，错误；B．蔗糖和麦芽糖都是二糖，互为同分异构体，错误；C．正丁烷和异丁烷，分子式相同，结构不同，互为同分异构体，错误；D．淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，属于混合物，不是同分异构体，正确；选D。 考点：考查同分异构体的判断。 5．下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是 A．加金属钠，看是否有氢气放出 B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层 【答案】B 【解析】 试题分析：葡萄糖是多羟基醛，与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，若有红色沉淀生成，则含葡萄糖，选B。 考点：考查葡萄糖的检验。 6．在南方人们的主食是大米，在进食时，我们将米饭在嘴中长时间嚼为什么感觉到有甜味呢 A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B．淀粉中含有葡萄糖 C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D．淀粉是糖类物质有甜味 【答案】A 【解析】 试题分析：米饭在嘴里长时间咀嚼感到甜味是因为食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖的缘故。A正确则C错误；淀粉是多糖，葡萄糖是单糖，淀粉水解成葡萄糖，不能说成淀粉中含有葡萄糖，同时淀粉无甜味，C、D错误。 考点：考查淀粉的相关知识。 7．下列关于有机化合物的说法不正确的是 A．鸡蛋清中加浓硝酸微热后变黄 B．将苯滴入溴水中，振荡后水层接近无色 C．蛋白质水解能得到氨基酸 D．苯与乙烯都能使高锰酸钾溶液褪色 【答案】D 【解析】 诗题分析：A.鸡蛋清是蛋白质，与浓硝酸反应显黄色，故不选A；B.苯与溴水不反应，但溴可以溶解在苯层，使水层接近无色，故不选B；C.蛋白质水解成各种氨基酸，故不选C；D.苯不能高锰酸钾溶液褪色，故选D。 考点：有机物的基本性质。 8．对于淀粉和纤维素[(C6H10O5)n]的叙述，正确的是 A．互为同分异构体 B．都是天然有机高分子化合物 C．遇碘（I2）均会呈蓝色 D．在人体内均会发生水解反应 【答案】B 【解析】 试题分析：A.淀粉和纤维素中的n值不同，故不能为同分异构体，故不选A；B.淀粉和纤维素是天然高分子化合物，故选B；C.淀粉遇碘显蓝色，纤维素没有这个性质，故不选C；D.淀粉在人体内可以水解，但是人体没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能发生水解，故不选D。 考点：多糖的性质。 9．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的有机物是 A．CH3COOH B．H2N—CH2—COOH C．CH3CH2OH D．NaHCO3 【答案】B 【解析】 试题