食品生产加工企业质量管理考试复习资料推荐.doc

第一部分 题库一及参考答案 法律法规题 一、判断题 难度系数:一般 1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。 （ √ ） 2、《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》自2011年12月1日起施行。 （ √ ） 3、食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，不需要标示“食品添加剂”字样。 （ × ） 4、各级人民政府及有关部门应当有计划地组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的宣传教育，但不需要将食品安全法律、法规和食品安全知识纳入普法、科普以及中小学校安全教育内容。 （ × ） 7、食品生产加工企业应当建立回收食品登记销毁制度。 （ √ ） 8、食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度（从业人员健康检查制度和健康档案制度）。 （ √ ） 9、食品生产经营人员每二年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （ × ） 10、《浙江省实施〈食品安全法〉办法》规定，食品生产经营企业应当组织食品安全管理人员及其他从业人员参加食品安全知识培训。有关食品安全监督管理部门和行业协会应当加强对食品生产经营者食品安全知识培训工作的组织、指导和监督。（ √ ） 11、企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。 （ √ ） 12、食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章或签名。 （ √ ） 15、有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。 （ √ ） 16、企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。 （ √ ） 17、企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品。 （ √ ） 18、《食品生产许可管理办法》所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》第九十九条等规定的食品，但不包括食用农产品、声称具有保健功能的食品。 （ √ ） 19、食品生产经营者未依照食品安全法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。 （ √ ） 20、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。 （ √ ） 21、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。 （ × ）23、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。 （ × ） 24、食品生产经营人员应当每年进行健康检查并取得健康证明后方可参加工作。 （ ） 26、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。 （ √ ） 27、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。 （ √ ） 28、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。 （ √ ） 29、国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。 （ × ） 30、食品安全地方标准、企业标准由省卫生行政部门依照国家有关规定向社会公布，供公众免费查阅。 （ √ ） 31、企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。 （ √ ） 32、出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。 （ √ ） 33、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。 （ × ） 34、国家对从事企业必备条件的核查人员实行职（执）业资格管理制度，对食品检验人员实行资格管理制度。（ × ） 35、取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交年度报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。 （ √ ） 36、企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。 （ × ） 38、《食品生产许可管理办法》所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》第九十九条等规定的食品，。 （ ） 39、向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照食品安全法第六十五条规定进行注册，其注册有效期为3年。 （ × ） 40、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 （ √ ） 41、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷