原创力文档- 1、本文档共17页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
《食品感官检验》第6章-单项差别检验
第6章 单项差别检验 总体差别检验 与 单项差别检验 6.1 方向性差别检验 如何判断是单边检验还是双边检验？ 方法：看试验目的。 （1）双边：试验目的是关心两个样品是否不同。 （2）单边：试验目的是想知道样品的特性哪个更好，或者哪个更受欢迎。 6.1 方向性差别检验 如何判断是单边检验还是双边检验？ 例如： 成对比较试验有两种形式： 1、差别成对比较法： 2、定向成对比较法： 课本62页:[例题1] 西番莲风味试验： 试验目的：研究人员想知道两种香味物质的西番莲香气是否有所差异。 即：两种西番莲风味是否不同。 属于：______检验。 图6.1 方向性差异试验问卷示例: 课本63页:[例题2] 啤酒的苦味： 试验目的：哪一个啤酒样品更苦。 属于：______检验。 6.2 成对排序试验 试验原则： 每个参评人员得到一对样样品，并回答“哪一个样品更甜/更新鲜/你更喜欢等”？将样品进行所有可能的成对组合，随机呈送。 课本64页:[例题3] 蜂蜜的口感： 图6.2 蜂蜜的口感成对排序试验问卷: 6.3 简单排序试验 试验原则： 以均衡随机的顺序将样品呈送给品评员，要求品评员就指定指标将样品进行排序。 课本66页:[例题4] 4种甜味剂甜味持久性的比较： 图6.3 4种甜味剂持久性排序试验问答卷: 6.4 多个样品差异试验-方差分析 样品数量： 3-6个，最多8个。 课本69页:[例题6] 5种啤酒花的性质比较： 图6.4 啤酒酒花香气比较问答卷: 6.5 多个样品之间的差异比较 样品数量： 6-12个，最多16个。 * * * （双边检验） （单边检验） 双边 单边 * * * *
文档评论（0）