酶解对玉米醇溶蛋白水溶性的影响学士学位毕业论文文档.docVIP

学士学位毕业论文 学生姓名： 学 号： 指导教师：李丹 所在学院：食品学院 专 业：粮食工程 中国·大庆 201年月 摘 要 是。本课题是以为原料，通过蛋白，测定通过单因素试验研究，得出蛋白的最佳工艺条件为：，并对在最佳工艺条件下的蛋白的Zn2+螯合能力进行研究。 关键词： Abstract Zein is?the?by-product of?corn gluten?by?high value,?high?added value?promotion space.?This topic is based on?zein?as raw materials,?by?Trypsin Hydrolysis?of zein,?and?determination ofhydrolysis?of zein?degree of hydrolysis?and?Zn2+ chelating ability,?provide a theoretical basisfor further development and utilization of zein.?Through single factor experiments,?the optimumconditions of?Trypsin Hydrolysis of zein?prote