冰皮豆沙月饼怎 么做.pptxVIP

做过广式莲蓉蛋黄月饼以后，好几个朋友留言; 冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大 方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。制作 上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要 原料、配方正确了，想失败都难。但是，就是这么 一个简单的东西，我不止一次听到有人抱怨：我做 的冰皮月饼，为什么口感一点都不好呢？要么就;0c85f2ea 卡盟平台 ; 冰皮配料：糯米粉 45 克，粘米粉 35 克，澄面 (小麦淀粉)20 克，牛奶 185 克，糖粉 50 克，色拉 油 20ML;0c85f2ea 卡盟平台 ;蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后;0c85f2ea 卡盟平台 ;然后把包好的冰皮面团放进模具。;0c85f2ea 卡盟平台 ;是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。 *粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上 正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博 大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区 性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以， 特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的;0c85f2ea 卡盟平台 ; ?冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严 格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍 用皮和馅 4：3 的比例来制作月饼。也可以降低冰 皮的比例，比如 3：4，甚至 3：7。不过，冰皮如 果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是 看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美;0c85f2ea 卡盟平台 ;的油哦。;0c85f2ea 卡盟平台 ;就会变得非常硬，这是不可取的。;0c85f2ea 卡盟平台