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叩指礼 　　此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱 寓意礼 这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有:凤凰三点头、双手回旋 。 斟茶时只斟七分即可，暗寓七分茶三分情之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。 茶俗 　　清雅怡和的习俗：顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶之原味，重在意境，与 “清净”传统思想相合。江南绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤乌龙茶以及日本蒸青茶均属此列。 兼有佐料的习俗：其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等。 多种享受的习俗：品茶外备以美点，伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京“老舍茶馆”. 茶叶点心　点点用心 沏茶的要领 　　冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。 　　高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用1