高一化学基本营养物质2（二）.pptVIP

第二课时 知识回顾： 一、糖类 1.概念： 从组成上看：碳水化合物。通式Cn(H2O)。 从结构上看：多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 2.分类：（从概念联想：即能否水解） 单糖、低聚糖（二糖）、多糖 3.知识要点： 1）单糖、低聚糖和多糖的性质区别 单糖、低聚糖（二糖）：多为白色晶体，易溶于水，有甜味有还原性（除蔗糖） 多糖：白色物质，难溶于水，无甜味，无还原性。 分类 代表物 组成 结构 关系 性质 用途 制法 检验 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 C6H12O6 五羟基醛 果糖 C6H12O6 五羟基酮 同分异构体 同分异构体 非同分异构体 蔗糖 C12H22O11 无醛基 麦芽糖 C12H22O11 有醛基 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素(C6H10O5)n 几百~几千个葡萄糖单元 银镜、加氢、酯化、不水解 营养、工用、医用 淀粉水解 银镜反应新Cu(OH)2 加氢、酯化、不水解 营养 蔗糖水解 无还原性可水解 食用 无银镜反应 有还原性可水解