花生在中国的传播史.docVIP

现代作家许地山著名的美文《落花生》中有这样一段描述：“这小小的豆不像那好看的苹果、桃子、石榴，把它们的果实悬在枝上，鲜红嫩绿的颜色，令人一望而发生羡慕的心。它只把果子埋在地底，等到成熟，才容人把它挖出来。你们偶然看见一棵花生瑟缩地长在地上，不能立刻辨出它有没有果实，非得等到你接触它才能知道。”??? 许地山以物喻人，提倡为人要像落花生一般朴实无华，文章也真实描述了落花生这种植物的不同之处。??? 落花生，一般称之为花生，豆科，落花生属。它的果实不像大多数植物的果实那样生长在地面以上、挂在枝头，却深埋在地下。??? 花生开花授粉之后，子房的基部会长出一根细细的果针，向下生长到地面后会插入土里，花生的果实就在黑暗的地下发育成熟。??? 花生在今天是非常常见的经济作物，有炒花生、煮花生、花生汤、花生糕、花生糖、花生碎等等花样翻新的花生美食，还有优质的花生油，做饲料的花生秧，做肥料的花生渣等，几乎渗透到中国人生活的方方面面。不过，作为一种外来植物，它被中国人熟悉和接受，却有一个漫长的过程。??? “千岁子”“香芋”“落花生”??? 现在一般认为花生的原产地在南美洲。2014年4月，国际学界对花生全基因组完成了测序，最终证明花生是个杂交起源的物种，它的两个亲本，一个是现在园艺上经常用的蔓花生，另一个叫Arachis-ipaensis，二者的原产地均在南美玻利维亚、巴拉圭到阿根廷北部一带。大约距今6000至4000年前，这两个物种发生了自然杂交，形成了今天栽培花生的祖先。跟很多南美原产作物一样，花生是在地理大发现以后，从南美传到欧洲、非洲和亚洲等地的。??? 有学者提出，在地理大发现（15世纪末）之前，中国古籍上已经出现了关于“花生”的记载。西晋嵇含的《南方草木状》（304年）中有“千岁子”一条，说：“有藤蔓出土，子在根下，须绿色，交加如织，其子一苞恒二百余颗，皮壳青黄色，壳中有肉如栗，味亦如之；干者壳肉相离，撼之有声，似肉豆蔻。”有人认为这里说的“千岁子”，可能就是花生的别名。晚唐段成式（803~863年）的《酉阳杂俎》：“又一种形如香芋，蔓生，艺者架小棚使蔓之，花开亦落土结子如香芋，亦名花生。”因为这种“花生”长得很像“香芋”，所以那之后人们常常把“香芋”和“花生”“落花生”并用或者混用。比如出版于明代弘治十七年（1504年）的《上海县志》中所记的“香芋”，有人认为指的就是花生。不说西晋和晚唐这两条年代久远的记载，就说弘治十七年，当时中西方基本上还处于相互隔绝的状态，花生是不可能那么快就传到中国来的。因此，有学者就此得出结论，中国也有原产的花生。??? 不过，将我们现在所说的花生的生物学特征与古书中的描述对比一下，就会发现不论是“千岁子”“花生”还是“香芋”，其实都不是真正的花生。??? 明末，花生第一次传入中国??? 据《明史》记载，正德六年（1511），当时被中国人称为“佛朗机”的葡萄牙人以武力占领了满刺加（今马来西亚），不久又到中国东南沿海一带进行走私贸易。大约在16世纪中期，有一些闽籍海商，私自与葡萄牙人做生意，花生很可能就是他们从葡萄牙人手中得到并引种回家乡的。浙江明代方志中有“落花生原出福建”的说法，清人张璐在《本经逢原》中也说“长生果产闽北”，这表明福建是引种花生最早的地方。??? 花生喜欢炎热干燥的气候和松软透气的土壤，福建、广东的不少地方正好具备这些条件。因此，到明朝末年，也就是17世纪初，福建的泉州、漳州、兴化、邵武、汀州，广东的广州、潮州、高州、雷州、廉州、琼州等府都种有花生，接下来又扩展到广西的一些府县。到了清代初期，安徽、江西、云南也已经有少量的花生种植。??? 19世纪以后，花生又向北推广至山东、山西、河南、河北等省份。在扩种的过程中，花生也在各地得到了很多个俗名，除了最普通的“落花生”，还有“土露子”“万寿果”“长生果”“人参豆”“地果”“滴露生”“无花果”“滴花生”“地豆”“落地松”“花松”“豆魁”“落花参”“番豆”“延寿果”“及第果”“地蚕”“白果”“相思果”等。??? 花生天然具有较强的商品属性，种植花生的地方，很快就能靠它获利。在广东的高州、雷州、廉州、琼州一带，花生的种植面积已经很大，用途也多种多样：作为出口海外的商品，整车整车的花生被运上海船；作为礼品，它被整齐地包在纸包里，贴上红签；作为宴席间的配菜，被考究地堆叠在餐盘中；而作为寻常的下酒菜，又从早市到夜市随处可见。除了直接食用，花生油已经在当时的福建、广东一带很普遍地使用，除了做烹调油，还像菜籽油一样被当作照明用的灯油。??? 除了在广东，其他方志中也记载了花生对当地农民生计的重要性，比如广西浔州的花生“每年出息，可抵谷石之半”。而在广西贵县，“瘠土之民，并无谷粒，其完粮完婚之事多藉此”。??? 花生还经由我国