高三生物基础实验（人教版（上））：实验6　探究影响酶活性的因素含解析.docVIP

PAGE  ——温度、pH对酶活性的影响，酶具有高效性，酶的本质，酶具有催化作用，酶的专一性 前情提要： 关键词：温度、pH、高效性、专一性、催化作用 难度系数：★★★★ 重要程度：★★★★ 基础回顾： 考点内容要求考纲解读探究影响酶活性的因素Ⅱ1、理解温度对酶活性的影响实验过程 2、理解PH对酶活性的影响实验过程 3、理解酶具有高效性实验过程 4、理解酶的本质、酶具有催化作用等实验证明过程考点一览： 考点一、探究温度对酶活性的影响 ①反应原理： ②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 ③实验步骤 步骤实验操作内容试管1试管2试管31加入等量可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2控制不同温度条件60_℃热水（5分钟）沸水（5分钟）冰块（5分钟）3加等量新鲜淀粉酶溶液1 mL（5分钟）1 mL（5分钟）1 mL（5分钟）4加等量碘液2滴2滴2滴5观察实验现象不出现蓝色（呈现碘液颜色）蓝色蓝色结论温度能影响酶的活性考点二、探究pH对酶活性的影响 ①反应原理（用反应式表示）：2H2O2→2H2O＋O2。 ②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。 ③实验步骤 步骤实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1 mL蒸馏水1 mL 5%的HCl1_mL_5%的NaOH3注入等量3%的H2O2溶液2 mL2 mL2 mL4观察现象有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生结论pH能影响酶的活性考点三、酶的高效性 技能方法： 1． 探究某种酶的最适温度的实验设计思路如下： 2． 探究过氧化氢酶的最适pH的实验设计思路如下： 3．探究实验注意事项 ① 在探究影响酶活性的条件时，酶活性大小???常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。 ② 在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，不能先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理，原因是酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。 ③不能用H2O2为原料探究温度对过氧化氢酶催化活性的影响，原因是温度升高时H2O2会分解，这样实验的变量不唯一。 ④在探究温度对酶活性的影响实验中，不能利用斐林试剂检验产物的生成，原因是利用斐林试剂检验时需水浴加热到50～65_℃，这样会导致试管中温度发生变化，影响实验结果。 4．验证酶的本质 （1）验证酶是蛋白质 实验组：待测酶溶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应；对照组：标准蛋白质溶液＋双缩脲试剂→紫色反应。 变量分析：自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液；因变量为是否有紫色反应。 （2）验证酶是RNA 实验组：待测酶溶液＋吡罗红试剂→是否出现红色；对照组：标准RNA溶液＋吡罗红试剂→出现红色。 变量分析：自变量为待测酶溶液和标准RNA溶液；因变量为是否出现红色。 5．验证酶的催化作用 实验组：底物＋相应的酶液→底物是否被分解；对照组：底物＋等量蒸馏水→底物不被分解。 变量分析：自变量为相应的酶液的有无；因变量为底物是否被分解。 6．验证酶的专一性 （1）方案一：用同种酶催化两种不同物质 实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解；对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液→反应物不被分解。 （2）方案二：用两种不同酶催化同一物质 实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解；对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液→反应物不被分解。 变量分析：方案一中的自变量为反应物的不同，方案二的自变量为酶溶液的不同，因变量均为反应物是否被分解。 【课堂巩固】 1．下列关于酶特性实验设计的叙述，正确的是（　　） A．验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类 B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度 C．验证酶的高效性时，因变量是底物的消耗量，温度和底物的量为无关变量 D．探究温度对酶活性影响时，自变量是温度，其他实验因素均设置为等量 【答案】D 2．如图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是（　　） A．若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶 B．若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生气体的速度加快 C．一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限 D．为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量 【答案】C 【解析】新鲜土豆片中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢分解产生氧气（气泡）。增加土豆片的数量即增加酶的含量，可使反应速率加快。一段时间后，因底物过氧化氢全部被消耗分解掉，产生的氧气（气体）量不再增加。 3． 下表是探究温度