[工程科技]白兰地.ppt

?1724年，出身于酿酒世家的雷米·马丁（Moniseur?Remy?Martin）创立了人头马酿酒厂，主要经营葡萄种植和白兰地酿造。1927年，第一瓶V.S.O.P干邑面世，至此开启了人头马在全球市场的奢华之旅。 1991年，人头马集团与君度集团（COINTREAU，创建于1864年）合并，更名为人头马君度集团（Rémy?Cointreau）。目前，人头马君度集团的主流产品由三大分支构成，分别为干邑（Cognac），力娇酒（Liqueur）和香槟酒（Champagne）。现集团在全世界有1253名员工，产品行销150多个国家和地区。在最新的财政年度（2008年4月?2009年3月）中，集团共实现7.14亿欧元的销售收入，其中美洲、欧洲与亚洲和其他市场分别占有43%、37%和20%的比重。? 人头马成功的奥秘 人头马君度集团全球市场副总裁Damien?Lafaurie将它归结为三点： 独特型（用法国干邑最好葡萄产区的原料和最先进的技术生产最优品质的特优干邑） 创新性（除了悠久的历史和文化积淀之外，集团随着时代变迁不断更新策略跟进消费者的需求）。 最优秀的葡萄产区 干邑位于夏朗德的中心区, 拥有得天独厚的气候、土壤等地理环境。 干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。若没有土地赋予的芳香，酒的存放时间再长也无济于事。人头马只选用干邑中心区两个最优秀的葡萄区“大香槟区”与“小香槟区”所生产的葡萄来酿制干邑白兰地。 人头马的蒸馏方法可以被仿效，但这些地区的优质土壤所造就的“生命之水”（eaux-de-vie，即经过两次蒸馏得到的澄清的葡萄汁原液），却永远不可能被复制 独特的蒸馏过程 酒渣沉淀物蕴藏着葡萄酒中多样的丰富元素，人头马将这些酒渣沉淀物放在小型铜锅中一并蒸馏，以提取它的精华部份，带出独特细致的口味。 林茂山的橡木 在干邑的生产过程中，橡木的来源地及 酒桶的制造方法，都扮演一个举足轻重的角色。当雷米.马丁发现这个道理后，就在当时的酒厂旁兴建一所工场制造木桶。工匠秉承二百五十年的优良传统，把来自林茂山森林的橡树，以熟练的技巧，裁制成橡木酒桶。陈酿过程中，“生命之水”在适当的醇化环境中，与干邑进行全面的“交换作用”，互相揉合，孕育出浓郁芳香的干邑。  调配的艺术 人头马的色泽、酒香及味道，达全球统一的水平，是将贮存在个别酒桶的“生命之水”小心调配而成的结晶。酿酒师从众多高品质的“生命之水”中，选取有独特个性的，调和混合成上等的干邑。 轩尼诗Hennessy 轩尼诗是法国白兰地的著名品牌之一。轩尼诗酒厂始创于一七六五年.成立初期，轩尼诗销量已十分卓越，时至今日，轩尼诗销量仍然屹立领导地位。 在1815年受法国皇帝KingLouisXVIII颁发书函，选为国会主要供应酒商。 《福布斯》2009全球十大奢侈品牌 排名：6 品牌名称：轩尼诗（Hennessy） 品牌价值：54 亿美元 创办人 创办时间：1756年 产品线：轩尼诗干邑、vsop、白兰地 色泽：金黄。 香味：微妙的花卉、香料和胡椒的香气接连在一起，核桃和糖渍果香略微明显。 滋味 ：在口中留存良久，舌头上留下点点浓郁的果甜味道，和谐有致。 质感 ：丰厚如丝绸。 轩尼诗(Hennessy)传奇 轩尼诗(Hennessy)以李察?轩尼诗(RichardHennessy)为命名，RichardHennessy并非法国本土人，出生于爱尔兰的却克郡(CountyCork)。一七四五年到法国当兵，更在一七五零年时，担任路易十三御林军的外国军官，驻扎在干邑区，时常品尝白兰地，才知道白兰地的美妙，还买了很多瓶送给故乡的亲友，亲友们对白兰地都赞不绝口，所以成为他日经营酒业的主要原因。RichardHennessy在一七五七年在法国干邑区开始营商，一七六五年建立轩尼诗酒厂。 马爹利MARTELL 马爹利是世界上三个最著名的白兰地品牌之一(另外两个是轩尼诗和人头马)，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的。 马爹利由一位来自(Island of Jersey)的年青人“Jean Martell”于1715年创立。今天，“马爹利”已经成为名贵好酒，驰名全世界。但由于出产地不过是座小岛，产量很小，供不应求，价钱自然就抬高了。 在马爹利的全球市场中，中国区的销量位居第三位，英国、美国分居第一和第二，而在这当中，中国的潜力是最大的 马爹利JeanMartell 　　马爹利出生于1694年，是家中8个孩子中的老二。他的父亲是个航海家和商人。马爹利自己是靠贩运干邑起家的。起初他在家乡给一个商人打工，干了七年后转而对白兰地贸易产生了兴趣，1715年独自来到法