瘦肉精为盐酸克伦特罗教材_课件.pptVIP

瘦肉精 瘦肉精为盐酸克伦特罗,又称氨哮素、克喘素,化学名称为羟甲叔丁肾上腺素。它化学式为C12H18CL2N2O结构式如下: (1)理化性质 白色或几乎白色的结晶性粉末,无臭,味略苦,熔点为174-175.5摄氏度,易溶于水、乙醇、甲醇,微溶于氯仿、丙酮,不溶于乙醚。由于本品化学性质稳定,加热到172℃时才分解,因此一般加热方法不能将其破坏。 (2)毒性 本品作为药物,可选择性地作用于肾上腺素β2受体,是一种强效激动剂,可引起交感神经兴奋,在治疗剂量下,具有松弛气管平滑肌的作用,用于治疗哮喘;但若作为兽药或禽畜饲料添加剂,则属于违禁药品 “瘦肉精”添加到猪饲料中,造成猪的生理功能紊乱,可明显提高瘦肉率,但由于其顽固残留在动物内脏和肌肉中;人食用了含有“瘦肉精”的猪肉,就会出现心跳加快、心慌、四肢颤抖等症状。 盐酸克伦特罗进入动物体内后具有分布快、吸收快(吃下去10min便会中毒)消除慢的特点。它能够改变养分的代谢途径,促进动物肌肉,特别是骨骼肌中蛋白质的合成,抑制脂肪的合成和积累,从而改善胴体品质,使生长速度加快,瘦肉相对增加。 饲料中添加适量盐酸克伦特罗后,可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10﹪以上。但是因此也就有可能使这种违禁品成分通过食物链而进入人体,尤其是其残留量可能过高,从而危及人的健康。 国家饲料质量监督中心人员提供的资料表明,第一个吃了用含有