[理学]8-1第八章1.ppt

8 蛋白质的降解与氨基酸代谢Chapter 8Metabolism of Amino Acids 一、 蛋白质的营养功能 二 蛋白质的酶促降解 高等动物摄入的蛋白质在消化道内被胃 蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹 性蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等降解，全 部转变成氨基酸，被小肠吸收。 在胃中的消化：由胃蛋白酶切断成多肽片断，是不完全的降解 在肠中的消化：在肠液和胰液的作用下，完全水解成氨基酸或者小的肽片（二、三肽） 蛋白质的吸收是以氨基酸和小肽片在机体内的主动转运吸收。 氨基酸的吸收是一个耗能过程。 中性、碱性、酸性和脯氨酸等游离氨基酸各自有其需要消耗的ATP的专一载体和依赖钠离子的转运系统。 （一） 氨基酸的脱氨基作用 1、脱氨基作用 催化氨基酸氧化脱氨基作用的酶有： (1) L-氨基酸氧化酶：L-氨基酸氧化酶有两种类型，一类以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)为辅基；另一类以黄素单核苷酸(FMN)为辅基。 (2) D-氨基酸氧化酶：D-氨基酸氧化酶是以FAD为辅基的黄素蛋白酶。 (3) 氧化专一氨基酸的酶：专一的氨基酸氧化酶是专一性能强的只催化一种氨基酸氧化的酶。已发现的有甘氨酸氧化酶、D-天冬氨酸氧化酶及L-谷氨酸脱氢酶等。 转氨酶的种类很多，体内较为重要的转氨酶有：谷丙氨酸转氨酶和谷草酸转氨酶。 4. 非氧化脱氨作用 主要发生在微生物体内 四种方式： （1）脱水脱氨基 （2）脱硫氢基脱氨基 （3）直接脱氨基 （4）水解脱氨基 （二）氨基酸脱羧基作用 （三）氨基酸分解产物的代谢 氨基酸经脱氨作用生成氨及α-酮酸， 经脱羧作用产生CO2和胺。 1、氨的代谢转变 （1）尿素的合成（2）酰胺的合成 （3）嘧啶环的合成 2、α-酮酸的代谢转变 （1）再合成氨基酸（2）转变成糖和脂肪 （3）氧化成二氧化碳和水 1、氨的代谢转变 氨对生物机体是有毒物质，特别是高等动物的脑对氨极为敏感，血液中1%的氨就可引起中枢神经系统中毒，因此氨的排泄是生物体维持正常生命活动所必需的。 1.排氨动物：某些水生或海洋动物，如原生动物和线虫以及鱼类、水生两栖类等。 2.排尿酸动物：鸟类和陆生的爬行动物。 3.排尿素动物：绝大多数陆生动物。 （1）尿素的生成 2、α-酮酸的代谢 四、氨基酸的合成代谢概况 （一）氨基酸合成途径的类型 1 酮戊二酸衍生类型 2 草酰乙酸衍生类型 3 丙酮酸衍生类型 可合成L-丙氨酸、L-缬氨酸和L-亮氨酸。 4 甘油酸—3—磷酸衍生型 5 赤藓糖—4—磷酸和烯醇式丙酮酸衍生类型 6 组氨酸的生物合成 （二）个别氨基酸代谢与一碳单位 1 一碳基团的定义： 某些氨基酸代谢过程中产生的只含有一个碳原子的基团，称为一碳单位(one carbon unit)。 生物体内大部分氨基酸可进行脱羧作用，生成相应的一级胺。 氨基酸脱羧酶专一性很强，每一种氨基酸都有一种脱羧酶，辅酶都是磷酸吡哆醛。 氨基酸脱羧反应广泛存在于动、植物和微生物中，有些产物具有重要生理功能，如脑组织中L-Glu脱羧生成r-氨基丁酸，是重要的神经介质。His脱羧生成组胺（又称组织胺），有降低血压的作用。Tyr脱羧生成酪胺，有升高血压的作用。 但大多数胺类对动物有毒，体内有胺氧化酶，能将胺氧化为醛和氨。 生成部位 主要在肝细胞的线粒体及胞液中。 生成过程 尿素生成的过程由Hans Krebs 和Kurt Henseleit 1932年提出，称为鸟氨酸循环(orinithine cycle)，又称尿素循环(urea cycle) 。 鸟氨酸循环可以分为三个阶段： a.鸟氨酸与CO2和氨作用，合成瓜氨酸。 b.瓜氨酸与氨作用，合成精氨酸。 c.精氨酸被肝脏中精氨酸酶水解产生尿素和重新放出鸟氨酸。 （2）酰胺的合成 反应过程 谷氨酸 + NH3 谷氨酰胺 谷氨酰胺合成酶 ATP ADP+Pi 谷氨酰胺酶 在脑、肌肉合成谷氨酰胺，运输到肝和肾后再分解为氨和谷氨酸，从而进行解毒。 生理意义 谷氨酰胺是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。 （1）经氨基化生成非必需氨基酸 体内氨基酸的脱氨作用与α-酮酸的还原氨基化作用可以看作是一对可逆反应，并处于动态平衡中。当体内氨基酸过剩时，脱氨作用相应加强，当需要氨基酸时，氨基化作用又会加强，从而合成氨基酸。 （2）转变成糖及脂类 氨基酸生糖及生酮性质的分类 甘氨酸、丝氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸、 羟脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、 天冬氨酸、天冬酰胺、脯氨酸、半胱氨酸 类别 氨 基 酸 生糖氨基酸 生酮氨基酸 亮氨酸、赖氨酸 生糖兼生酮氨基酸