单增李斯特菌的检测方法研究进展-上海师范大学学报.PDFVIP

第 卷第 期 上海师范大学学报 自然科学版 年 月 单增李斯特菌的检测方法研究进展 李云霞 陈雯雯 顾晨荣 饶名祯 郭鲁申 赵 渝 上海师范大学 生命与环境科学学院植物种质资源开发协同创新中心上海 摘要 单增李斯特菌 是全世界普遍公认一种重要的人畜共患食源性 致病菌其广泛存在于各种乳制品蔬菜 肉类等食品中对人的健康安全造成了极大的威胁 因此如何有效地检测出单增李斯特菌的存在是食源性疾病预防与控制的关键环节介绍了单 增李斯特菌的传统检测方法以及各种快速检测方法免疫学方法生物传感器基于噬菌体检 测方法和分子生物学方法 关键词 单增李斯特菌 食源性致病菌 检测 中图分类号 文献标志码 文章编号 引言 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质包括生物性病原体等致病因子所造成的 疾病一般可分为感染性和中毒性包括常见的食物中毒肠道传染病人畜共患传染病寄生虫病以及 化学性有毒有害物质所引起的疾病近年来食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列是当前 世界上最突出的卫生问题 李斯特菌 为革兰氏阳性菌形状为圆尾带状是一种非芽孢兼性厌氧菌包括 个菌 种 仅绵羊李斯特菌 和单增李斯特菌 两种为致病菌其中绵 羊李斯特菌只在反刍动物中感染人感染绵羊李斯特菌的情况极少甚至未见报道而单增李斯特菌是唯 一能引起人畜共患病的主要致病菌 单增李斯特菌为革兰氏阳性短杆菌生长环境是需氧和兼性厌 氧可在极端的环境中生长和存活如生长温度为 为 等单增李斯特菌 在自然界中广泛存在如水土壤植物由于其能耐各种极端环境的生物学特性使其易通过各种途径发 生播散可造成多种食品的污染如奶及奶制品肉制品水产品新鲜蔬菜等人类受感染后可导致胃肠 炎败血症脑膜炎流产尤其是孕妇婴儿老年人及免疫力低下者更易感染 可见食品中存在的 单增李斯特菌对人类的健康安全具有很大的威胁因此研究高效可行快速的检测方法来提高该菌的检 验速度和灵敏度使受李斯特菌污染的食品得到及时的处理保证食品安全进入流通领域使危害消费 者健康的风险降低至最小程度显得十分必要 单增李斯特菌的检测方法 传统培养检测方法 在例如热冷冻干燥干燥盐防腐剂以及其他化学品或天然抗微生物化合物等因素存在下食品 中的致病菌可能次致死受伤 另外面对各种环境胁迫致病菌为了保持存活进 入休眠状态在实验室培养基是不可培养 的 如果从状态复苏细胞可 收稿日期 基金项目 上海市教委重点项目 上海师范大学一般科研项目 通信作者 赵渝中国上海市徐汇区桂林路 号上海师范大学生命与环境科学学院邮编 上海师范大学学报 自然科学版 年 以再次进行培养而引起感染因此在培养过程中复苏是至关重要的 由于致病菌存在次致死受伤 和状态检测方法通常分为两步增菌过程 分离培养得到的可疑菌落再做一系列生化反应实验溶血实验协同溶血实验 等免疫学检测 被确定为李斯特氏菌后进一步进行血清分型整个检验周期较长需 左右目前我国常用的检验 方法主要是国标法 其采用的平板培养法灵敏度高成本低可以给出定性和定 量的结果但是步骤多过程较复杂周期长等人 已经指出许多单增李斯特菌的官方检测 方法如国际标准化组织 和 的不同它们使用 不同的前增菌培养基和培养时间而培养温度是相同的 选择性增菌培养基 培养温度 和时间依据各种标准而不同近年来常规的传统微生物分析方法已经被改进为快速便 捷的简便方法如在选择培养基上使用荧光或显色底物并且避免进行进一步做生化测试的需要