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牛的品种 短角牛公 三河牛公 三河牛母 瑞士褐牛 新疆褐牛 婆罗门牛（Brahman) 辛地红牛公 辛地红牛（Red Sindhi)母 中国水牛公 摩拉水牛公 摩拉水牛母 尼里-拉菲水牛公 尼里-拉菲水牛母 泌乳曲线 奶牛的体型 肉牛的体型 3.曲飞与直飞 左：标准 中：前踏肢势 右：后踏肢势 肉牛胴体切块 上：牛柳正面 下：牛柳在胴体中的位置 上：西冷 下：西冷在胴体中的位置 眼肉在胴体中的位置 左：臀肉 右：臀肉在胴体中的位置 上：大米龙 下：大米龙在胴体中的位置 上：小米龙 下：小米龙在胴体中的位置 左：腱子肉 右：腱子肉在胴体中的位置 上： 膝圆 下： 膝圆在胴体中的位置 上：腰肉 下：腰肉在胴体中的位置 奶牛的乳房 目录 第三章 牛的产品及其评定 第二节 牛肉 三、胴体质量评定 6.牛肉分割 (2)优质牛肉 目录 第三章 牛的产品及其评定 第二节 牛肉 三、胴体质量评定 6.牛肉分割 (2)优质牛肉 目录 第三章 牛的产品及其评定 第二节 牛肉 三、胴体质量评定 6.牛肉分割 (2)优质牛肉 * 九龙牦牛公 目录 》第二章牛的分类及品种 》第六节 牦牛 五、牦牛的杂交利用 九龙牦牛母 目录 》第二章牛的分类及品种 》第六节 牦牛 五、牦牛的杂交利用 目录 》第二章牛的分类及品种 》第六节