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畜 牧 学 概 论 考核方式 理论课成绩=90%考试成绩 +10%平时成绩 家禽（poultry）是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类。 主要包括鸡(chicken)、鸭(duck)、鹅(goose)、火鸡(turkey)、鸽(pigeon)、鹌鹑(quail)、珍珠鸡(guinea fowl)、鸵鸟(ostrich)、雉鸡（pheasant）等。 第二节 我国的家禽生产概况 粉壳蛋鸡 有色羽肉鸡（以黄羽为主） 褐壳蛋鸡 白壳蛋鸡 蛋鸡 白羽肉鸡（快大型） 肉鸡 火鸡 水禽 陆禽 鸡 家 禽 鸭 鹅 番鸭 …… …… 特种经济禽类 是指具有较高经济价值和特殊用途的禽类。泛指除鸡、鸭、鹅以外，目前已驯化或半驯化的禽类及部分野生禽类。 主要包括火鸡(turkey)、鸽(pigeon)、鹌鹑(quail)、珍珠鸡(guinea fowl)、鸵鸟(ostrich)、雉鸡（pheasant）、孔雀（peacock）等。 从事家禽及其相关行业的生产、经营活动。 家 禽 业 以现代科学理论来规范和改进家禽生产的各个技术环节，用现代经济管理方法科学地组织和管理家禽生产，实现家禽业内部的专业化和各个环节的社会化，形成以一个核心（品种）、两个保障（饲料、防疫）、三个配套服务（环境控制设施、饲养管理、产品加工与市场）构成的产业系统； 开发利用家禽种质资源和饲料资源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统； 不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使家禽生产实现高产、优质、低成本的目标，以满足社会对优质禽蛋和禽肉日益增长的需要。 现代家禽业 现代家禽生产的特点 广泛采用高产优质品种和基于不同阶段家禽营养需要的全价配合饲料，为现代家禽生产奠定了坚实基础。 通过适当的禽舍和环境控制设施，为家禽创造适宜的饲养环境，使家禽生产不受季节和气候的影响，从而可以均衡供应市场。 使用各种饲养设备，方便饲养管理，并提高劳动生产效率。 对生产全流程的合理分工和布局，采用全进全出的模式，切实做好生物安全措施。 产品加工生产线得到广泛应用，使家禽产品从初级农产品转变为具有一定品牌的优质商品。 现代家禽生产的特点 在世界先进的饲养模式下，蛋鸡和肉仔鸡的人均饲养量达10万-20万只。 在发达国家，每只人舍蛋鸡可产蛋20kg以上，料蛋比降到2.2以下；肉用仔鸡35日龄可达2kg，每千克增重耗料比在1:1.7以下，育成率95%以上；大型肉鸭的生长速度更快，7周龄体重可以达到3.8kg。 高的生产效率 高的生产水平 现代家禽业的支柱 饲料工业体系 良种繁育体系 禽病防治体系 畜牧工程设施 科学经营管理 加工销售体系 现 代 家 禽 业 现代家禽生产需要有高产、优质、高效、专门化、规格化的优良品种，而原始标准品种就很难适应这一需要。因此，在现代家禽生产中，利用家禽丰富的品种资源，在现代遗传育种理论指导下培育出各种优秀的商业杂交配套系。同样是来航鸡，经过选育的配套系与原始标准品种相比，产蛋量提高30%以上，死亡率降低10%，而且体重轻、耗料少。优良品种通过合理、配套的良种繁育体系，按照曾祖代、祖代、父母代的层次，将优良品种扩散到广大的商品代场，用于大规模的家禽生产，为现代家禽业奠定了重要的基础。 良种繁育体系 饲料是生产禽产品的主要原料。高产家禽品种必须要在满足各种营养需要以后才能将其遗传潜力发挥出来。在完全舍饲的条件下，家禽所需要的营养物质必须全部由人们以饲料的形式供给。因此，要对不同种类和不同生理状态下家禽的营养需要进行科学的研究，形成较为完善的家禽饲养标准，根据饲养标准制定饲料配方，经过饲料厂加工成全价配合饲料，供家禽饲养场使用。饲料工业体系是现代家禽业的根本物质保证。 饲料工业体系 现代家禽业的高度集约化生产模式，为传染病的传播提供了有利条件。新的禽病不断出现，至今仍然是世界家禽生产的严重问题。现代家禽生产中，要认真贯彻“防重于治”的方针。预防措施主要为：疾病净化，全进全出，隔离消毒，接种疫苗进行免疫，培育抗病品系，辅以投药预防。一整套禽病预防和控制措施，构成了现代家禽业的保障体系。 禽病防治体系 在研究掌握环境因素对家禽生产性能影响基础上，设计建造适应不同生理阶段的禽舍，大体分为密闭型和开放型两种类型，采用工程措施控制温度、光照、通风、湿度等，使家禽生产不受季节影响而变成全年连续作业。良好的环境条件保证了家禽遗传潜力的发挥。大量养禽设备的使用可以提高劳动效率，增加饲养密度，如在蛋鸡和种鸡生产采用笼养，在供料、供水、清粪、集蛋和环境控制等环节采用机械化甚至自动化。 畜牧工程设施 * * 杨 海