大米厂（胡）.ppt

* 制作 陈渊明 碾米加工工艺流程 传统的稻谷加工工艺: 1.稻谷清理 2.砻谷 3.碾米和成品整理 4.副产品整理 完善的工艺流程: 1.稻谷清理 2.砻谷及产品分离 3.糙米精选及调质 4.碾米及产品整理 5.白米抛光及成品整理 6.副产品整理 7.成品配置和包装 ? 原粮 → 吸粮 → 称重 → 风选 → 刮板输送 → 入仓 → 电磁接料 → 输送 → 初清 → 清杂 → 一次去石 → 风网除尘 → 磁选 → 脱壳 → 谷糙分离 → 二次去石 → 磁选 → 存糙箱 → 头道碾米 → 二道碾米 → 白米分级 → 长力分级 → 白米去石 → 存米箱 → 抛光 → 风筛处理 → 头道色选 → 存料 → 检斤打包 → 入成品仓 ? 原粮 → 吸粮 → 称重 → 风选 → 刮板输送 → 入仓 → 电磁接料 → 输送 → 初清 → 清杂 → 一次去石 → 风网除尘 → 磁选 → 脱壳 → 谷糙分离 → 二次去石 → 磁选 → 存糙箱 → 头道碾米 → 二道碾米 → 白米分级 → 长度分级 → 白米去石 → 存米箱 → 抛光 → 风筛处理 → 头道色选 → 存料 → 检斤打包 → 入成品仓 稻谷加工工艺流程 要在稻谷清理中完全去除各种杂质是有困难的，且经谷糙分离后得到的糙米，不可避免的含有糙碎、未熟粒和细杂等。这些杂质和副产品进入碾米工序，不仅影响成品米的质量，而且影响副产品的利用。所以，必须进一步提高糙米的纯度，对糙米进行一次精选. 陈稻谷和水分过分低的新鲜稻谷在加工中容易产生碎米，大米色泽和食味也差，须将糙米水分调整到一余碾白的状态，即进行糙米调质处理 （一） 糙米精选调质  碾白道数的多少，取决于稻谷质量和对成品的要求。 碾米后大米经除碎整理，如果再增加一道轻碾抛光处理，在米粒表面形成一层极薄的凝胶膜，使出机白米光洁如玉，外观晶莹如玉，并可提高大米的储藏性能，防止大米在贮存、运输、销售等环节中的米粉脱落，保证大米的清洁卫生和口味新鲜度。 特级米经抛光后再经过色选机工序处理其品质可与进口优质大米媲美 (二)碾米及抛光 （三）配米 配米是指按照成品的等级要求，将同品种或异品种大米，其优点： 稳定和提高食味。陈稻谷和新稻谷，优质稻和质量较差稻谷分别加工后配制，使食味相对稳定； 有利于优质大米和名贵品种大米的合理应用； 增加大米的花色品种，有利于形成各企业新产品的特点； 有利于解决早籼米的出路问题； 有利于不同层次消费者对大米质量、价格、品种的需求； 国标米、特级米、出口米仍需按国家标准进行生产。 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 中粮(江西)米业 (日产蒸谷米1000吨) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????