[其他资格考试]《食品检验工》三级操作技能鉴定115试题评分表及答案doc.doc

食品检验工（三级）操作技能鉴定 试题评分表与参考答案 考生姓名： 准考证号： 试题名称编号 1.1.5饮料志贺氏菌检验 考核时间（min） 240 评价要素 配分 等级 评 分 细 则 评定等级 得分 A B C D E 1 正确选用合适的检验设备、培养基和试剂 10 A 1、正确选择恒温培养箱（36℃±1℃）、显微镜 2、所选用恒温培养箱有计量合格标识，且在有效鉴定周期内 3、正确选择GN增菌液，HE、麦康凯平板 4、TSI琼脂斜面、葡萄糖半固体琼脂 5、革兰氏染色液（如为酸性饮料则加1mol/L氢氧化钠）、生理盐水 6、志贺氏菌多价血清 B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 2 按标准正确操作 30 A 1、无菌操作 2、制备样品：观察样品摇匀、吸样方法、驱除气体、pH中和等方法） 3、增菌：吸取25mL样品，加入GN增菌液25mL，以1：10稀释（观察样品混合方法），36℃±1℃培养6h～8h或18h～24h 4、分离：观察平皿划线方法 5、培养：观察平皿放置方法、36℃±1℃培养18h～24h 6、菌落鉴别：正确描述可疑菌落特征,挑取可疑菌落做生化试验 B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 3 生化鉴定， 血清鉴定 染色鉴别 40 A 1、三糖铁琼脂斜面划线穿刺接种、半固体穿刺接种 2、培养条件：36℃±1℃培养18h～24h 3、生化特征鉴别： 鉴别三糖铁琼脂：底层产酸、斜面产碱；硫化氢阴性 鉴别葡萄糖半固体：葡萄糖产酸、不产气、无动力 4、血清学鉴定：观察培养物挑取方法、凝集方法、观察方式，凝集结果不作计分。同时用生理盐水作自凝试验 5、革兰氏染色：观察涂片方法、染色方法 6、正确使用显微镜 7、革兰氏染色结果判定：正确描述细菌形态、染色特征 B 以上操作有错误≤2项 C 以上操作有错误≤4项 D 以上操作有错误＞4项 E 未答题 4 正确填写实验记录 10 A 1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/” 2、修改规范，杠改“=”，签名 3、实验记录清晰，杠改不大于3处 4、结果报告正确(检出或未检出志贺氏菌) B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 5 实验后消毒要点 10 A 1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡 2、消毒操作台 3、整理实验场所，关闭电器开关 4、洗手消毒 B 以上操作有错误≤1项 C 以上操作有错误≤3项 D 以上操作有错误＞3项 E 未答题 合计配分 100 合计得分 考评员（签名）： 考评日期 等级 A（优） B（良） C（及格） D（较差） E（差或未答题） 比值 1.0 0.8 0.6 0.2 0 国家职业资格鉴定操作技能考核 《食品检验工》（三级） 第1页 共3页