检验7班橙汁饮料中维生素C含量测定.ppt

一、维生素C的相关知识 * 橙汁饮料中维生素C的测定 检7班 课题背景 突如其来的非典，使人们对各种健身防病手段趋之若鹜，补充维生素C则是眼下颇为流行的保健时尚。许多年轻人热衷于服用口感好的维生素C泡腾片，而中老年人也把吃维生素C片当作御病的宝物，以至于市场上出现了维生素C片剂紧俏、泡腾片脱销的场景。一些外资企业甚至从海外调集百万片泡腾片应急。 维生素是人体必需的一类有机营养物质。维生素在人体内不能合成，只能从食物中摄取，它对人体的生命活动起着至关重要的调节作用，缺乏时会引起某些疾病，如缺乏维生素C则可能会患坏血病。现在已经发现的维生素有20多种。它们都是维持人体组织细胞正常功能必不可少的物质。因此，许多人把维生素当作一种“补药”，认为维生素多多益善。其实不然，盲目乱用维生素，必然会使维生素走向其反面———危害健康。 研究的目的与意义 通过对维生素C概念、与人体关系、测定方法研究，使我们能够科学的认识、合理使用维生素C；初步了解科学研究的一般方法和步骤以及它的严谨性、真实性；培养良好的科学实验态度。 研究方法 查资料、实验 （一）维生素C在人体内的基本作用 1、成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。 2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成 3、持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。 4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物 质的氧化反应。 5、制造肾上腺类固醇激素。 6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。 7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。 8、解毒作用； 9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性， 增加机体抵抗力； 10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。 （二）正常需要 ????1、 成人的建议每日摄取量是60mg(妊娠、哺乳期需要更多的量-70-95mg) 2、抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25-100mg的维生素C)。 100 乳　母 80 孕　妇 60 成　人 0--60 11--18 青少年 35--50 1--10 儿　童 30 0--1 婴　儿 维生素Ｃ（毫克） 年龄(岁) 　猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等. 食物来源 组　别 日 　推　　荐　　量 (三)维生素C过量服用的危害 维生素C价格低廉，购买方便（在OTC药店中可买到），服用方便……故许多人为提高免疫力，长期当作补品而滥用维生素C，最大剂量达到一天几十片，结果出现血尿、腹痛和腹泻等副作用。 1、国外权威机构研究表明，凡想增加对感冒抵抗力而长期、过量服维生素C的人，其体内维生素C的含量反而减少。这是由于服用大剂量改变了体内维生素C的调节机制，加速了分解和排泄。所以，一旦停药可招致停药反应，出现早期坏血病症状（包括齿龈肿胀及出血，牙齿松动）。2、生长期儿童服用大剂量维生素C，可使儿童日后易患骨病，因大剂量维生素C会损害成骨细胞的形成过程。 3、每日口服维生素C4克以上，一周后可发生尿路草酸钙结石和肾结石，严重者可致血尿和肾绞痛。因过量维生素C使尿液呈酸性，而导致草酸盐结石。 4、大剂量维生素C可对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用，导致血栓形成，这使原有心脑血管病者更易发生脑梗塞（中风）。  5、摄入大剂量维生素C可使尿中排出增加，因其还原性可产生尿糖的假阳性反应，有碍于糖尿病患者的诊治与确切掌握降糖药物的剂量。6、大剂量维生素C可降低妇女的生育力，且影响胚胎的发育。因大剂量维生素C易使体内形成“酸性体质”，这不利于生殖细胞的发育。 7、每日维生素C剂量超过3克时，可导致肠蠕动增强，引起某些人腹部绞痛与腹泻。 8、生素C与含有维生素B12的食物同时摄入，可破坏相当量的维生素B12；而维生素B12大量破坏后，使人易患贫血。 （四）合理建议 维生素C因能防治坏血病故又名抗坏血酸，它广泛 存在于新鲜水果、绿叶蔬菜和肉类中，中药山楂、乌梅、 苍耳子和醋柳果中含量极为丰富。故正常人并不缺乏，一般人不必常服用维生素C。想摄入足够的维生素C，可以适量喝果汁，或者多食用新鲜蔬果。一般，叶菜与酸味浓的水果中，维生素C的含量比较多。 二、实验部分 维生素C是人体必需的一类有机营养物质。人们经常喝一些含有维生素C的饮料。本小组主要研究了某些澄汁饮料中的维生素的含量