海参中微量元素及有害元素的分析研究 正文精选.doc

毕 业 论 文（设计） 题 目海参中微量元素及有害元素的分析研究 指导老师 专业班级 生物技术及应用0701 姓 名 学 号 2010年5月30 日 摘　要 本文根据微波消解—电感耦合等离子体—质谱检测方法，测定了海参中15种元素的含量实验结果表明海参中含有大量的人体必需元素，其中Fe、Ca、Mg、Ge、Zn含量尤为丰富，分别达到了26.94mg/kg、980.70mg/kg、655.73mg/kg、45.16mg/kg和41.86mg/kg同时也检测出海参中CrAs、Hg、Pb等有害重金属0.74mg/kg、4.57mg/kg、1.89mg/kg、2.37mg/kg，这四项已严重超出我国无公害水产品几种有害重金属限量卫生标准。 关键词：海参微量元素有害元素微波消解 目 录 引言 1 1 材料与方法 1 1.1实验材料 1 1.2实验试剂 2 1.3实验仪器 2 1.4 实验方法 2 1.4.1 海参样品预处理 2 1.4.2 微波消化海参匀浆 2 1.4.3 多元素混合标准液配制 3 1.4.4 测量 4 2 结果与分析 5 2.1 样品中十五种微量元素及有害元素的含量计算 5 2.2测量结果分析 6 2.2.1微量元素含量分析 6 2.2.2有害元素分析 6 3 结论 7 参考文献 9 引言 微量元素广泛的存在于动植物性食品中。人体必需的多种微量元素主要靠含量高、又易被吸收的动物性食品提供。上海地区曾对种常用食品中锌、铜、铁含量进行测定，结果证实， 一般动物性食品， 除脂肪和蛋白外， 锌、铜、铁的含量均比植物性食品的含量高[1]。可见， 保持食用动物适量的微量元素， 对人类健康具有重要意义。 众多的动植物性食品中，又以海鲜为江浙沿海居民最爱。海参素称“海味之冠”， 其肉味鲜美， 鲜而不腻， 清而味浓， 非其他海味所能比拟。因其散居海底， 捕捞困难， 所以特别昂贵。海参味甘咸性平， 具有润肺、益胃、滋肾补虚的功效， 因此海参成为国内和国际市场畅销的高档海味佳品。海参也为“八珍之一”， 自古以来就是名贵的滋补珍品， 具有延缓衰老和防治肿癌的作用。海参全身都是宝， 这自然与它们所含有的微量元素分不开， 而这些微量元素与人体的健康密切相关。 海参中均含有丰富的Fe、Ca、Mg、Zn ， 更含有Se、Ge、Sr、Cu等对人体有益的微量元素，是营养价值极高的海产品[2]。但是由于目前环境污染较严重， 环境对海水的污染造成了有害物质沉积于海参体内， 通过检测我们也发现了海参中有害重金属含量偏高。目前国内外对海参中微量元素分析的研究报道极少，因此有必要对海参中的微量元素进行测定、分析， 为科学合理利用海参提供理论依据， 同时提醒人们注意环境保护具有十分重要的意义。 本文采用微波消解法对海参样品进行消解[3]， 用ICP-MS法[3,4]对海参样液中的Fe、Ca、Mg、Zn、Sr、Se、Ga、Ge、Ni、Cu十种微量元素及Cr、Cd、As、Hg、Pb五种有害元素进行了测定，可以为目前舟山海产品的质量情况评估作参考，并为科学合理利用海参提供理论依据。 1 材料与方法 1.1实验材料 海参，产于浙江舟山 1.2实验试剂 除非有特殊说明，所用试剂均为优级纯，实验用水为电导率大于等于182MΩ超纯水 硝酸：优级纯ICP-MS调谐液（Li、Y、Ce、Tl、Co）：10μg/L各种标准储备液Fe、Ca、Mg、Zn、Sr、Se、Cr、Ga、Ge、Cu、Cd、As、Ni、Hg、Pb的标准液均为1 000μg /ml 。国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院产。 高纯氩气：纯度大于99.99%。 1.3实验仪器 FSH-2组织匀浆机，金坛市城西天竟实验仪器厂生产 CEM－MARS高通量密闭微波消解系统(微波消解仪)，美国CEM公司生产 CEM－MARS微波消解仪配套聚四氟乙烯高压硝化罐规格100ml容量 超纯水器Airum611di， 德国赛多利斯公司生产 电子天平B211D，德国赛多利斯公司生产 移液管各种规格，北京玻璃仪器厂生产 1.4 实验方法 1.4.1 海参样品预处理 取新鲜海参100g，用超纯水洗净沥干，匀浆机捣成匀浆备用。在制样的操作过程中，应防止样品受到污染或发生含量的变化。 1.4.2 微波消化海参匀浆 准确称取样品匀浆5g于硝化罐中，精确到0.01g，加入6.0ml硝酸[5]，作一组平行，同时做空白实验。置于微波消解仪中程序消解[6]，消解程序见表1。待消解完成后取出硝化罐冷却，把硝化罐中的溶液全部移入50 mL 容量瓶中， 以去超纯水定容， 待测。 表1