让从江香猪多起来-应用文.doc

让从江香猪多起来（2010.9.6） （主持人） 2006年，中国科协、财政部联合实施了“科普惠农兴村计划”，如今，这项计划已顺利实施了“五个”年头，评选表彰了上千个单位和个人。正是靠着这些扎根于广大农村的科技协会和科普工作者们，科学技术才得以打破“最后一公里”，真正走进了千村万户、运用到了田间地头、服务了亿万农民。我们《科技苑》栏目从2007年开始，每年都从上千个优新技术中选取制作了5集系列节目。今年，贵州的从江县，是我们的第一站。 贵州的从江县，主要居住着苗族、侗族的老百姓。近几年，这里有一个有意思的现象，就是总有一些人，开着摩托车，甚至是跑步去赶集，他们这么着急到底是为什么？ （采访） 韦正强：我跑去要香猪。 记者：你抢到了吗？ 韦正强：我没有抢到啊，我来迟到了。 记者：白跑了。 这个白跑了的人名叫韦正强，是从江一带收猪的经纪人。这天呢，他是因为摩托车坏了，只能跑步去赶集，所以才晚了，没收上猪。 （主持人） 这猪还真够火的，半路上就被疯抢了。您还别惊奇，因为它就是原产在从江，地地道道的从江香猪。 从江香猪紧俏到被疯抢，原因有两条。一是品种非常好。 （采访）谌局：它的特点就是小、香、纯、净。这个小，不仅仅是指它的个体小，也指它的岁数小。仅用6个月就成熟，肉质就嫩。另外，它成年后体重只有30公斤左右，所以肉的产量也不高。第二个特点就是香。香就是肉味香，皮薄、骨细、肉嫩。 到底有多香呢？当地人有这样一个说法：一家煮肉，香满全村，甚至七里之外都能闻到煮肉的香味，因而它还有一个别称，叫七里香。 从江香猪的第三个特点就是纯。因为这种香猪出自从江西部的月亮山区，从来都没和外界的猪杂交过，所以品种纯正。 （采访）谌局：净呢，就是空气清新，培育出的香猪产品，干净、卫生、肉食品安全。 正因为具备了小、香、纯、净，这四个特点，所以从江香猪的品质特别好，供不应求。从江香猪遭到疯抢的第二个原因，就是这种香猪的数量实在太少了。因为这个香猪，离开从江西部就水土不服，品质下降。为了保住牌子，只能在西部山区养。养殖范围小，再加上当地老百姓，都是沿用传统的方法，一家一户散养的，所以数量一直上不去。 （主持人） 为了在有限的地域内，养出更多的香猪，这就要靠规范，靠技术，解决好当地百姓，因为粗放管理而带来的死猪等问题。为此，从江县科协、畜牧局的工作人员，就开展了送科技下乡活动，为的，就是要让养殖户把香猪养好，让香猪多起来。 谌洪光是从江县畜牧局副局长。作为首批科技下乡的指导专家，2005，他在污扣村蹲点。一到村里，就听农户说，这里养猪啊，经常会出现死猪的情况。 （采访）养殖户梁老腰：2、3个月死一个。这家死，隔壁那家又死了，也没死光，像瘟又不是瘟，怪得很，不知道是什么问题？ 而当天，恰好就有人在河边解剖死香猪，谌局长就赶紧到河边去看。 （采访）谌局：我就问，这猪是怎么死的？他说不知道是怎么死的。我就问他死了几头？他说死了3、4头。 那谌局长当时看到的死猪，是什么症状呢？ （采访）谌局：从外表看，口腔有白沫。 为了明确香猪的死因，谌局长他们就把其中的一头死猪带回了县畜牧局，做进一步的解剖分析。 （采访）技术员：皮下皮肤发紫，是一个中毒的症状。 打开一看，中毒症状也很明显。 （采访）技术员：血液是酱油色。胃里面充满饲料，有一种臭味。 胃里面充满食物，证明食物还没消化。 （采访）谌局：它消化不了了，食物由胃往肠道推，推不下去，它都集中在胃里面，形成胃积食，积压在那，胀肚子，产酸、产气体，它就胀。 胃不光胀，还有出血。 （采访）谌局：这个胃的表面有出血。而内部像这属于是膀胱，膀胱的粘膜也是出血的。 再一看，肝脏也不正常。 （采访）谌局：正常肝是棕红色，这个肝是暗红色。 那这些特征，表明是什么原因引起中毒的呢？ （采访）谌局：是亚硝酸盐中毒的症状。 可这食物中，怎么就产生了亚硝酸盐呢？ （采访）谌局：农户在养猪的过程中，他有一个习惯，用蔬菜或者山上采来的野菜，煮这个熟食。因为在煮的过程中，不懂得用大火烧煮，就用小火，焖锅几个小时煮。 谌局长说的焖锅煮，就是农户在煮猪食的时候，一直盖着锅盖煮。而且呢，第二天喂的料，头天晚上就煮出来了，并且一直焖在锅里。 （采访）谌局：引起早上喂食，下午死亡，晚上喂食，第二天早上去猪圈看，也发现死亡的情况。 那为什么焖锅煮出来的食物，会产生亚硝酸盐呢？ （采访）谌局：因为蔬菜类，焖在锅里面，形成一个热的环境，而且温度又不是很高，然后，亚硝酸盐的菌体在里面繁殖，然后就形成亚硝酸盐。猪吃下去以后，就出现中毒的症状。 蔬菜中尤其是白菜，绝对不能剩下隔夜喂，它产生的亚硝酸盐含量是最高的。猪一旦吃了这种变质的剩饭，就很容易食物中毒。据统计，香猪亚硝酸盐中毒的现象，在从江是非常普遍的。 （采访）谌局：以前我们下乡工作，看到这个病太多了，死亡率起码达