山东省畜产品加工现状及加快发展的主要措施-应用文.doc

山东省畜产品加工现状及加快发展的主要措施 山东是畜牧业大省，也是畜产品加工业大省。山东畜牧业产值、肉蛋奶总产量、畜产品出口创汇等主要经济指标位居全国前列。山东肉蛋奶总产量占全国的1/10以上。但是，由于起步晚、投入不足等原因，我省畜产品加工业存在发展不平衡、整体实力不强、附加值不高等问题。目前，充分认识畜产品加工业状况，预测行业发展趋势，有助于引导我省畜产品加工业乃至整个畜牧业的健康发展。 一、山东省畜产品加工销售现状及特点 ?????? （一）龙头企业加工能力比较强。 ??????? 全省各类畜产品加工企业2000多家，销售收入过百万元的895家。国家级龙头企业27家，省级龙头企业111家。规模以上畜产品加工企业年销售额1300多亿元。全省畜产品加工能力600多万吨，占全省产量的40％。2007年底对我省主要畜产品加工企业统计，56家生猪加工企业，总设计加工能力2703.3万头/年；48家家禽加工企业，总设计加工能力17.6亿只/年；40家肉牛加工企业，总设计加工能力152.4万头/年；12家肉羊加工企业，总设计加工能力838万只/年；32家乳制品加工企业，总设计加工能力361.3万吨/年。上述企业，2007年实际加工生猪1065.3万头、家禽11.8亿只、肉牛57.7万头、肉羊484.3万只、乳制品211.1万吨。我省肉类、奶类、饲料、兽药、皮革等加工企业，相当一部分加工设备属于国际先进水平，技术人员的数量和档次、产品研发能力、检验检测能力居于国内一流水平。 ?????? （二）加工企业出口及外销能力比较强。 ??????? 全省获得出口注册的肉类加工企业161家，畜牧业三资企业982家，累计利用外资10.5亿美元，其中，外商直接投资7亿多美元。2007年，山东畜产品出口创汇11亿美元，比上年增长6.7％。全省建立和完善畜禽及其产品批发市场260多处，年交易额过亿元的6处。全省1/3以上畜产品销往省外，是供应京津沪等国内大中城市的主要畜产品生产基地。根据2007年底的调查统计，汇总的企业生猪产品省外销售占29.2%,家禽占57.1%，肉牛占59.1%,肉羊占68.1%,乳制品占32.5%。2006年，山东销往上海市场生猪15万头，生猪产品6.8万吨，牛羊肉0.95万吨，禽肉12.4万吨。调入的猪肉产品占外埠调入上海市场的1/3，禽肉占70%以上。北京市场方面，40%的禽肉、30%的猪肉来自山东，我省调入北京的禽副产品是其他省份总数的1.25倍，兔肉是其他省份的4倍多。 ?????? （三）畜产品加工销售带动了畜牧业发展。 ??????? 全省各地立足畜禽资源条件，发挥区位优势和市场优势，积极发展畜产品加工，形成了一批特色鲜明的畜产品加工产业带，优化了产业结构，促进了畜产品优势区域的隆起。目前，我省已初步形成了沿黄肉牛肉羊产业带、胶济沿线奶牛产业带、胶东半岛畜产品出口基地、鲁中南猪禽基地、黄河三角洲绿色畜产品基地等优势区域。据估算，通过龙头加工企业带动，全省有60％以上县市畜牧业已基本实现了产业化生产经营。全省肉鸡生产基本实现了产业化，蛋鸡、生猪、肉牛、肉羊、兔等主要畜禽生产的产业化程度分别达到55％、50％、40％、30％、60％。全省直接从事畜产品加工销售的人数近35万人，辐射带动养殖农户400多万户。相当一部分龙头加工企业建立了自己的原料基地，采用“公司+农户”、“公司+基地+农户”、公司+合作社+农户”等多种模式组织原料生产，提高了畜牧业组织化程度，增强了产业竞争力。 ??????? 虽然我省畜产品加工发展较快，取得了一定成就，但是，仍存在不少问题。 一是肉制品存在“五多五少”现象。 ??????? 即：中低档产品多而高档产品少，同质化产品多而差异化产品少，猪肉制品多而牛羊禽肉制品少，西式制品多而中式制品少，国内品牌多而国际化品牌少。不同品种发展有较大差异，同时，近年来，市场对传统肉制品的消费需求迅速增长，但其产量目前仍徘徊在较低水平，有较大发展空间。 二是畜产品加工总体水平不高。 ??????? 主要表现在一些企业规模小、科技水平低、精深加工比例低、产品附加值低，导致市场竞争能力差。山东省规模以上屠宰加工企业253家，大部分加工企业规模偏小，且大多以单纯的活畜禽简单屠宰加工和肉制品的作坊式初级生产为主，肉类加工企业仍然是“一把刀、一口锅、一案板、一台称”，用“小刀把”方式屠宰、分割、加工、售卖，加工设备落后。缺乏从原料生产到屠宰、初级加工、肉制品深加工和副产品综合利用的大型龙头企业。畜产品加工企业的技术水平低，在肉牛、肉羊等屠宰加工企业表现得尤为明显，高档宾馆、餐厅所需的用来加工牛排等高档牛羊肉产品几乎空白。 三是原料基地建设与加工企业的连接机制不完善。 ????????主要表现在基地面积相对较小，畜产品标准化程度