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走进羊肉泡馍（原稿） 作者：崔驰涵 南方有南方的美食北方有北方的佳肴今年暑假我和哥哥们一行到西安旅游真正品味了一次难忘的羊肉泡馍。经过21个小时的长途跋涉我们终于来到了我们向往的古都西安。一下火车导游就来接我们去宾馆我们各自洗完澡，就步行来到了回民街。回名街那叫个人山人海啊！好吃的东西数不胜数看得我们眼花缭乱。顿时，我眼睛一亮就发现了一家泡馍店名叫“老米家泡馍”我看上去有很多人的样子我马上就拉上哥哥冲进了那家泡馍店，一进店我就闻到了一股羊肉飘香的味道但我看到那一层层肥羊肉我就没了什么食欲。哥哥们就要了两碗，尔我却要了一份肉夹馍加上一份凉皮。不一会就送到了我们的面前哥哥们一看到羊肉泡馍就那起勺子要吃时旁边的一位老大爷笑了笑。说：“小伙子啊!刚来到西安吧！让我这个老爷子来和你们好好说上一番。西安牛羊肉泡馍的出名，还有一个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安(今西安市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。十年后，也就是公元960年，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，称为太祖。一次出巡长安，路经当年那家羊肉铺，香气四溢，不禁想起十年前吃羊肉汤泡馍的情景，便令停车，命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主一下慌了手脚，店内不卖馍，用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。这事不胫而走，传遍长安。于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多，形成长安的独特风味食品。”说到这里老爷爷喝了一口水，怎个店里的顾客不约而同把目光投向了了这个老爷爷“我在来说说这羊肉泡馍的吃法食用方法有三种：一：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。”老爷爷不紧不慢地说。说完门外几个老外也被吸引了进来。在这家羊肉泡馍店里大多数是游客，大家一听都不自然的脸都有一层红光。哥哥们按着大爷的吃法果然看上去味道好像要比刚才我看到得好吃得多。我终究还是忍不住美食的诱惑尝尝了一口泡馍那味道真是回味无穷，那味道还是我第一次感受。我感觉到了陕北人民一滴滴的汗水已经融入了这份羊肉泡馍难怪说羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 走进羊肉泡馍（原稿修改） 作者：崔驰涵 南方有南方的佳肴，北方有北方的美食。今年暑假，我和哥哥们一行三人到西安旅游，真正品味了一次难忘的羊肉泡馍。 经过21个小时的长途奔波跋涉，我们终于来到了我们向往已久的古都西安。一下火车导游就来接我们去宾馆，我们各自洗完澡，傍晚时分，我和哥哥就步行来到了西安街头的回民街。回民名街游人如织，那叫一个人山人海啊！小吃店铺林立，好吃的东西数不胜数，看得我们眼花缭乱，馋得我们垂涎三尺。顿时，我眼睛一亮就发现了在一家泡馍店名叫“老米家泡馍”的泡馍店，我看上去有很多人的样子我马上就拉上哥哥冲进了那家泡馍店，我们停住了脚步：一进店我就闻到了一股羊肉飘香的特殊味道深深吸引住了我们。店家很热情地把我们引到店内，但我看到那厚厚的一层肥羊肉，犹豫了——我一向就不爱吃肥腻的东西就没了什么食欲。哥哥们就只好要了两碗份泡馍，给尔我却要点了一份凉皮和肉夹馍加上一份凉皮。不一会，店家拿来两只大腕和两个烧饼，碗里面什么也没有。哥哥拿起烧饼就大咬一口，就送到了我们的面前哥哥们一看到羊肉泡馍就那起勺子要吃时旁边的一位老大爷一看，忍不住笑了笑。说：“小伙子啊，!刚来到西安吧！这馍可不是这么吃的。”见我们一脸窘态，大爷移座来到我们一桌。大爷说：“这吃馍啊，千万不能急，得一步一步来。这第一步得掰馍，掰得越小越好。你看，就是这样。”大爷拿起哥哥手中的烧饼，细细地手把手地教我们掰了起来。这时我才知道这个烧饼模样的东西应该叫“馍”。大爷一边掰一边告诉我们：“馍掰好了，然后是泡。泡馍的羊肉汤可讲究了，要选择肥羊加十多味香料熬汤，要熬上整整一夜，肉捞出，剔骨，备用，冷却后片成薄片作臊子；羊骨再入汤熬制，羊汤白中泛黄，上下翻滚，浮着厚厚一层羊油，沁出的味啊，十里飘香！掰好的馍放入锅中，用滚烫的油汪汪的羊肉汤一浇，放入上好的土豆粉丝，稍煮片刻倒入碗中，撒上葱花、香菜，再放上几片羊肉臊子，上得桌来等上片刻，用筷子沿碗边轻轻一拨，啜入口中，那个味啊……一个字，香！”大爷啧啧地咂摸着嘴巴，用手擦了擦嘴角，顿时让我们垂涎欲滴。让我这个老爷子来和你们好好说