[教育学]2011年1月食品质量管理学自考试题.docVIP

浙江省2011年1月高等教育自学考试 食品质量管理学试题 课程代码：04979 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.食品卫生是指为了确保食品安全性和食用性，在________必须采取的一切条件和措施。（ ） A.食品加工阶段 B.食品生产阶段 C.食物链的所有阶段 D.食品销售阶段 2.食品标准体系和________是食品质量安全体系的核心内容。（ ） A.食品质量管理体系 B.食品安全性检测技术 C.食品质量检验监测体系 D.食品卫生管理部门 3.植物中的天然有毒物质是指植物体本身存在的或者由于储存条件不当形成的某种对人体健康有毒害的（ ） A.非营养性天然物质成分 B.营养性天然物质成分 C.重金属污染物 D.农药残留 4.水体污染物的主要来源就是（ ） A.海水 B.污水 C.湖水 D.地下水 5.预防、治疗、诊断禽畜等动物疾病的物质称为（ ） A.农药 B.兽药 C.抗生素 D.生长促进剂 6.河豚鱼的致死毒素是________，肌肉中一般没有。（ ） A.河豚素 B.河豚酸 C.河豚毒素 D.河豚卵巢素 7.食品毒理学安全评价试验的第四个阶段是（ ） A.急性毒性试验