乳中酪蛋白数据之应用.pdfVIP

乳中酪蛋白數 據之應用 國 立中興大學動 物科 學系教授 范揚廣 1 飼養 乳牛之目的及挑戰 1.最經濟之產乳 2. 最有效率之乳蛋白 生產 3.營養 分之供應及利用 效率 4. 如何利用 DHI數 據達成上述目的 2 乳中含氮 物質之組成 1. 乳蛋白質 ：酪蛋白 、白蛋白 、球蛋白 2. 非蛋白質 ：游離胺 基酸 、尿 素、尿酸 、 肌酸 、氨 、羧基尿嘧啶 為免混淆 ，乳中氮最好區 分為三大部份 : 酪蛋白氮 (泌乳細胞合成)、乳清氮 (血源 性蛋白質即白蛋白 、球蛋白 )、非蛋白氮 ，該 三部份 分別佔 牛乳總氮 之77.9 、17.2 、4.9% 。