蜜汁猪肉脯的配料制作流程.pptVIP

澳门最正宗的特产——蜜汁猪肉脯 蜜汁猪肉脯的制作工艺 蜜汁猪肉脯是澳门特产的一种。在生产过程中，流程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。 之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。 蜜汁猪肉脯的配料 配 料： 猪肉、白砂糖、食用盐、酱油、橙 汁、食品添加剂 营养成分：（每100克含）：能量1433千焦 (KJ) 17% 蛋白质30.2克（g） 50% 脂肪4.9克（g） 8% 碳水化合物43.4克（g） 14% 钠 1400毫克（mg） 70% 制作流程 1)