台南贺建国小校园食物中毒应变处理实施计划.doc

臺南市賀建國小校園食物中毒應變處理實施計劃 依據 （一）100年7月21日南市教體（二）字第1000463445號函 （二）101年4月9日南市教體（二）字第1010271659號函 二、目的 為增進本校食物中毒事件應變處理能力，並建立事故發生前、中、後處理原則及機制，期能迅速而有效的妥善處理，以維護校園供餐之食品衛生安全，特訂本要點。 三、食物中毒定義： 指二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其它有關環境檢體（如空氣、水、土壤等）中分離出相同類型（如血清型、噬菌體型）的致病原因，則稱食物中毒。 四、適用對象：全校(含附設幼稚園) 五、食物中毒處理因應作法： （一）事前防預機制： （1）確實依「臺南市中小學辦理學校午餐計畫工作手冊」規定內容辦理及執行，加強食物作業流程、廚房環境及廚工人員衛生管理與檢核工作；幼稚園另依其相關規定辦理及執行。。 （2）委外供應之學校應依本市（或鄰近縣市）衛生單位公告之優良廠商為供應廠商，並針對投標廠商與家長會成員會同時實地瞭解廚房衛生安全及倉儲管理等安全衛生情形；對得標廠商亦應加強不定期衛生安全稽核工作，如發現有不符規定者應要求立即改善，必要時得要求暫停供應，如情節重大者，應解除契約，有關稽核及暫停供應或解約之情形應詳列於契約規定中，保障學校權益。 （3）加強飲食安全衛生教育及宣導，要求教職員及學生於用餐時如發現疑似不潔或有污染之虞時，應立即向午餐供應執行祕書報告，必要時應立即通知全校停止食用。 （4）有關本要點中規定之緊急處理流程表應放置各處室及健康中心明顯處，並明確轉知各組人員工作職掌及應辦事項（含職務代理人）；並利用時間說明及演練。 （5）對於各項表件應建立單一檔案，並將各項表件統一集中，以便取用。 各項表冊應含： ＊學生家長緊急通訊錄 【學校學務系統建檔、導師、健康中心各存一份紙本】 ＊危機處理支援單位人員通訊錄 【教育局、衛生局、學校家長會、志工團】 ＊地區緊急醫療網（鄰近醫院）通訊錄 ＊學校教職員工行動電話通訊錄 （6）健康中心平時即應準備採集相關檢體用的密封塑膠袋及油性簽字筆等必 備品，置於健康中心。 （7）委外供應者應於採購契約中明定：如有疑似食物中毒事件時，得無條件解約，廠商不得提出異議或要求賠償；若同時供應其他學校有發生疑似食物中毒事件時，雖本校未發生相同疑似食物中毒事件時，如經家長會要求或本校校務會議決議時，亦得提出無條件解約，廠商不得提出異議或要求賠償。 （二）事故發生時： （1）立即啟動食物中毒應變處理小組，所有人員依任務組織編組及處理 流程執行職務。 （2）通報業務科(體健科或幼教科)、駐區督學及教育局長，告知發生現 況(國中小由體健科主政；幼稚園由幼教科主政)。 （3）瞭解各組人員是否到位並確實執行所負責之任務，如有差假人員應立即通知代理人或指派代理人員，務求各項應辦事項均有專人負責。 （4）注意現場秩序維護及各班級狀況，務求各班均有老師在場，並管制媒體不可因採訪而影響健康中心運作，必要時協請警察人協管制。 （5）如為自辦午餐學校發生事故後，應立即封閉廚房，在衛生單位完成採樣工作經許可前禁止任何人員進出（包括媒體記者）。 （6）保留各食材（包括未烹調之原物料及成品）及廚房現場，同時要求廚房工作人員集中，等衛生單位人員訪談及詢問各供餐事宜：在未確定發生原因前嚴禁廚房工作人員任意發言及發表個人意見。 （7）暫停供應午餐並協調後續供餐方式。 （三）善後處理： （1）製作完整事件報告說明（含學生送醫情形），提供教育局掌握處理前後概況，並報告日後供餐之因應及後續處理方式。 （2）學童出院後，要持續給予關心及必要之協助與心理輔導。 （3）協助衛生及警察單位調查，若中毒屬可歸責於供應廠商所引起之中毒則專案求償。若因為不法份子下毒，引起之中毒則協助警方破案以嚴懲不法。 （3）萬一有學生不幸死亡，應成立治喪委員會，協助辦理喪葬事宜。 （4）對協助處理中毒事件的單位及人員，應由學校及家長會共同具 名致感謝狀或以其他方式表達謝意。 五、本校依實際編制及區域特性，調整危機應變小組組織及職掌 職 稱 姓 名 執 掌 備 註 總指揮（發言人） 校 長 吳明方 1.召開危機處理小組會議 2.危機處理總指揮 3.通知駐區督學及教育局長 行政組組長 教導主任 蘇睿琪 1.協調各處室危機處理業務 2.掌握危機處理組織人員是否到位執行任務，建立支援單位人員（教育局、衛生單位、救護單位及家長志工等）名單及聯絡電話（