食品添加剂碳酸氢铵GB1888.docVIP

食品添加剂 碳酸氢铵GB 1888—1998本标准是非等效采用美国《食品化学药典（FCC）》第四版（1996年）“碳酸氢铵”，对GB1888—1989《食品添加剂碳酸氢铵》进行修订的。　　本标准与美国《食品化学药典（FCC）》的主要技术差异如下：　　1　本标准总碱量指标为99.2％～101.0％。　　2　本标准未采用FCC中不挥发残留物指标。　　3　根据本国产品实际情况，设置了灼烧残渣和砷含量二项指标。　　4　总碱量的测定未采用FCC中规定的方法。　　本标准对原国标的重要技术内容改变如下：　　1　本标准将原国标中硫化物含量和硫酸盐含量两项指标合并为硫的化合物含量一项指标。　　2　本标准取消了原国标中铁含量指标。　　3　本标准中氯化物含量指标由0.007％变为0.003％。　　4　本标准取消了原国标氯化物测定方法中的电位滴定法（仲裁法）。　　5　本标准为消除防结块剂对硫的化台物及氯化物含量测定的干扰，对原国标中方法做了适当的改进。　　6　本标准将原国标氯化物含量、硫的化合物含量、砷含量及重金属含量测定方法中标准色阶目视比较法改为限量目视比较法。　　本标准总碱量测定方法等效采用ISO　2516：1973《工业用碳酸氢铵（包括食品）总碱度测定容量法》。　　本标准灼烧残渣测定方法等效采用ISO　3420：19975《工业碳酸氢铵（包括食品）灰分测定重量法》。　　本标准自实施之日起，代替GB1888—1989。　　本标准的附录A是提示的附录。　　本标准由中华人民共和国化学工业部提出。　　本标准由化工部无机盐产品标准化技术归口单位、卫生部食品卫生监督检验所归口。　　本标准起草单位：化工部天津化工研究院、大化集团有限责任公司、福州耀隆化工集团公司、河北辛集化工二厂。　　本标准主要起草人：杨承荫、郭凤欣、李作海、郭南心、江荣朋。　　本标准于1980年首次发布，1989年3月第一次修订。　　本标准委托化工部无机盐产品标准化技术归口单位负责解释。 食品添加剂　碳酸氢铵Food　additiveAmmonium　bicarbonate 　　代替GB1888—19891　范围　　本标准规定了食品添加剂碳酸氢铵的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。　　本标准适用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵，该产品不允许添加对人体有害的磺酸盐类防结块剂，允许添加无毒无害的防结块剂。该产品用于食品加工中作疏松剂。　　分子式：NH4HCO3　　相对分子质量：79.06（按1995年国际相对原子质量）2　引用标准　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。　　GB191－1990　包装储运图示标志　　GB／T601—1988　化学试剂　滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备　　GB／T602—1988　化学试剂　杂质测定用标准溶液的制备　　GB／T603—1988　化学试剂　试验方法中所用制剂及制品的制备　　GB／T6678—1986　化工产品采样，总则　　GB／T6682－1992　分析实验室用水规格和试验方法（neq　ISO　3696：1987）　　GB／T8450—1987　食品添加剂中砷的测定方法　　GB／T8451—1987　食品添加剂中重金属限量试验法3　要求3.1　外观：白色粉状结晶。3.2　食品添加剂碳酸氢铵应符合表1要求。4　试验方法　　本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。　　试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。4.1　鉴别试验4.1.1　试剂和材料4.1.1.1　盐酸溶液：1十1。4.1.1.2　氢氧化钠溶液：20g／L。4.1.1.3　氢氧化钙溶液：3g／L。　　称取3g氢氧化钙，置于试剂瓶中，加1000mL水，盖上瓶塞，用力振摇后，放置1h。用时取上层清液。4.1.1.4　氯化汞溶液：65g／L。4.1.1.5　酚酞指示液：10g／L。4.1.2　鉴别方法4.1.2.1　碳酸氢盐的鉴定　　试样中加入盐酸溶液即泡沸产生二氧化碳。此气体通入氢氧化钙溶液中即生成白色沉淀。　　取试液，加入氯化汞溶液即生成白色沉淀。　　取试液，加入酚酞指示液应不变或呈微红色。4.1.2.2　铵的鉴定　　试样中加入氢氧化钠溶液，释放出