家乐福采购成本的管理研究 -.doc

青岛家乐福超市采购成本的管理研究 在当今这样一个微利时代，低成本竞争战略在零售业中起了很大的作用，这与零售业本身的特点有关。零售业的商品差异性不大，这样追求低成本就成了零售商共同的经营目标。采购的管理成本也就成为追求低成本的一部分。采购管理在零售商的经营过程中起了很大的作用。家乐福有一套完善的采购系统，包括对采购过程的全方位管理、对供应商的选择管理、本土化的采购管理、采购的流程等等。在这个过程中，家乐福有许多经营之道，同时也存在些问题，家乐福要认识到，在激烈的竞争中，只有在有优势的前提下和解决好问题的基础上才能促进家乐福零售业更好更快的发展。 一：调查目的及概况 通过调查家乐福的采购情况，了解零售业家乐福的采购流程、在采购成本处理方面、对供应商的选择、以及所出现的情况进行调查与分析。青岛家乐福的商场情况：位于青岛市市南区香港中路21号，周围是旅游景点五四广场，家乐福共设有三层，停车通过一楼室内停车场和三楼楼顶室外灯光停车场。一楼设有购物中心，有知名服装及肯德基、永和豆浆、味千拉面等快餐。二楼经营面积为6600多平方米，主要卖品有：烟酒糖茶、各种生鲜食品、家乐福自制食品糕点、洗涤卫生日用品和化妆品。三楼卖场卖：家用电器数码科技产品、图书文具，日用百货等。 周围的住宿场所有：青岛府新大厦、阳光新地大酒店、青岛香格里拉大饭店。在消费者中90%为本地人，以中高档收入客户为主。在经营的众多产品中，经营现场加工、包装的新鲜食品，散装的新鲜蔬菜水果为特色。 家乐福每年都有自己的采购计划，一般按季节进行采购。由于每种商品的采购都有规律性，因此，没有到采购季一般不安排采购。正是如此，在其拥有了众多合格供应商和不同需求标准的采购商群体后，采购中心能自然而然的与上下游关联度比较强的企业建立起长期的采购供应关系，这样能大大提高效率，减低成本，使自身获利。 家乐福一直以“比对手更快”为最高目标。随着家乐福的不断展店和经营，传统的采购配送不能满足各部门少量多样多频次的要求，不仅订货前置期长，缺货频率高且订货和收货均十分耗力。另一方面，家乐福促销量大，供货商常常无法及时配合供货计划，导致在促销期缺货或促销后高库存，现在用高效的采购体系可以大大降低物流成本，减少库存、上货等一系列相关的运营成本连锁门店开得越多，优势就越明显。 家乐福选择中国青岛作为采购区和分店之一，主要是看好青岛的贸易条件好交通便利，以及青岛作为国内重要的家电基地和轻工产品基地的地位。而且青岛具有许多像海尔、双星、青啤等驰名中外的品牌企业。根据各地的差异化，家乐福除了统一的直接采购外，每个店根据自身情况，拥有单店间接采购的资格。 二：采购本土化 家乐福采用本土化采购模式的出发点是： （1）各地区的经济发展不平衡，交通状况不同，采用本土化采购，直接在门店所在的区域进行采购，可节约运输成本。 （2）这种灵活采购将采购权限下放给家乐福的店长，既满足了本土化需求，同时在当地采购节约了渠道成本。 （3）当市场发展到一定规模，物流系统越来越完善时，采用专人集中采购模式大大提高了门店整合资源的效率，建立区域性的采购中心来整合零星资源是非常必要的。采用这种采购模式，家乐福采购由最初的少品项大量到如今以箱为规定单位，订货至收货时间大大缩短，可以提高整体供应链效率，成本可以大幅下降，“牵一发而动全身”能够把采购做好，总体的成本随之就降低了。 调查显示：零售商超过80%的收入花费在商品和服务的采购上，减少10%的采购花费将带来50%利润率的提高，这也是现在采购管理成为第三利润源的原因之一。 家乐福的成功离不开本土化的采购策略，包括员工本土化和商品本土化。 1. 员工本土化 调查表明，家乐福在青岛的分店，除了少数法国的高层管理人员外，其余95%的员工都是青岛及周边地区招聘的，这样做不仅仅是因为本土劳动力价格便宜，可以节省一大批工资开支，而且本土人熟悉本地环境、生活习俗，可以更好地融入进去。 2.商品本土化 在本土采购主要通过与生产企业直接接触的方式，减少中间环节，节省中间费用，是家乐福利润逐步升高。 在商品采购中，特别是对农产品的采购，进行生产的一般都是比较分散的农民，是自己的一块地上进行季节性的生产，所以对农产品的采购过程一般是按季节的订单采购。针对这一特性，家乐福用一个专门的质量管理体系将分散的农户组织起来，由专门的公司对产品下计划，所选择的农产品供应商必须按照家乐福体系的要求和规定种植，如需用有机肥、低毒化学农药等，同时负责收购，家乐福用这种办法直接对接市场，加强同绿色食品、生产商的直接合作，可以大幅度降低采购成本。 在市场上，家乐福对农产品的需求量极大，农产品有周边地区十几户农民提供，这些农民的承包人把超市订单分派给农户