蜂蜜的包装工艺学课程设计精选.docVIP

1.1蜂蜜的物性分析 物性分析要求对产品的化学组成及其性质进行分析。以下主要分析了蜂蜜的主要成分和种类。 蜂蜜的主要成分： 蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下： (1)．水分 (2)．糖类 (3)．酸类 (4)．矿物质 (5)．酶类 (6)．维生素 (7)．胶体物质 (8)．蛋白质和氨基酸 (9)．芳香物质 (10)．其他成分 蜂蜜中还含有微量的色素(主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物组成)、激素等。运输蜂蜜的工具要清扫干净，装运过有毒物品及畜产品的车船刷洗消毒干净，否则不得运输蜂蜜；蜂蜜不得与有异味或有毒物品同运。运输前作一次认真检查，要求桶盖盖牢，无渗漏，标签牢固，标注清楚。在运输途中要避免日晒雨淋。蜂蜜的贮存要设专库，库内要阴凉，干燥通风，库温不超过20，相对湿度不超过75％ 未经灭菌的天然蜂蜜应贮存在10以下，最高不超过20。将高侧排风窗的位置设在紧靠厂房的檐口部位，排风窗上部严禁留有实墙面，避免产生涡流而导致飘雨将高侧排风窗的垂直挡风板加高，设计成象全封闭式矩形通风天窗的挡风板一样，挡风板上部折向屋面成倾斜状，以防止任何角度的飘雨。在高侧排风窗下口部位的墙面与垂直挡风板之间，增设水平遮风板，且不留设排雨水的缝隙。这样一方面可避免风雨由缝隙灌入厂房内，另一方面还可避免大量带尘雨水由缝隙下泻污染墙面及下部侧窗，对厂区外环境不利。建议设置水落管，做有组织排水处理。近些年来，通风天窗出现的类型较多，除上述几种类型外，常用的还有横向天窗、井式天窗、球形天窗等。堆码要整齐，按品种、等级堆放。玻璃材料具有良好的阻隔性能，可以很好的阻止氧气等气体对内装物的侵袭，同时可以阻止内装物的可挥发性成分想大气中挥发； 　玻璃瓶可以反复多次使用，可以降低包装成本； 　玻璃能够较容易的进行颜色和透明度的改变； 　玻璃瓶安全卫生、有良好的耐腐蚀能力和耐酸蚀能力，适合进行酸性物质（如果蔬汁饮料等）的包装； 此外，由于玻璃瓶适合自动灌装生产线的生产，国内的玻璃瓶自动灌装技术和设备发展也较成熟化学稳定性好易于密封，气密性好，透明，可以从外面观察到盛装物的情况；贮存性能好表面光洁，便于消毒灭菌；造型美观，装饰丰富多彩；有一定的机械强度，能够承受瓶内压力与运输过程中的外力作用；原料分布广，价格低廉等优点。其缺点是质量大（质量与容量比大），脆性大，易碎。然而近年来采用薄壁轻量与物理化学钢化的新技术，这些缺点已有显著改善，因而玻璃瓶能够在与塑料、铁听、铁罐的激烈竞争下，产量逐年增加。 ②易于成型加工，只要更换模具，即可得到不同品种的容器，并容易形成大批量生产。 ③包装效果好，塑料品种多，易于着色，色泽鲜艳，可根据需要制作各不同种类的包装容器，取得最佳包装效果。 ④有较好的耐腐蚀、耐酸碱、耐油、耐冲击性能；并有较好的机械强度。 塑料包装容器也有其不足：如塑料在高温下易变形，故使用温度受到限制；容器表面硬度低，易于磨损或划破；在光氧和热氧作用下，塑料会产生降解，变脆，性能降低等老化现象；导电性差，易于产生静电积聚等。 3.2包装材料的选择 根据蜂蜜的流通环境及防护要求，一般选用的蜂蜜包装材料为广口玻璃瓶/塑料瓶/纸盒/瓦楞纸箱。 结合所设计的工艺流程方案，采用内外包装，各包装材料选择依据如下： 内部（销售包装）：玻璃瓶 表3-1为Na-Ca-Si玻璃、Pb玻璃的性能对比分析。 表3-1 Na-Ca-Si玻璃、Pb玻璃的性能对比分析 构成 特性 机械强 度 耐热急 变 硬 度 热膨胀 性 耐热压 力 耐酸侵 蚀 透 明性 导 热性 成 型性 Na-Ca-Si 优 优 良 优 优 优 优 良 良 Pb 优 良 优 差 差 一般 差 差 差 经此表对比，则本设计优先采用Na-Ca-Si玻璃。 纸盒 由于蜂蜜包装要求一定的保香性、防水、放油等一系列密封性能，还要有一定的耐破度、抗压强度等，故要采用复合膜类纸包装，因又要考虑其环保、回收等因素，故采用利乐纸盒包装。 外部（运输包装）：瓦楞纸箱 瓦楞纸箱选用0201型单层瓦楞纸箱,即标准瓦楞纸箱。运输时呈平板状，使用时装入内装物封合摇盖。这种纸箱一般用轮转式设备生产，纸箱内外摇盖压痕在一条直线上，带有制造商接头，在瓦楞纸箱厂完成制箱的整个过程，到用户厂后再将内装物填到半成型箱中，有较好的物理机械性能。适于厂家用于蜂蜜装箱。 3.3 包装工艺设计方案 对市场各种包装形的欢迎程度的次序可以看出，圆形玻璃瓶包装容器最受欢迎；方形的也同样因为瓶型特别而收到消费者的欢迎,装盒礼包也颇收青睐。因此设计方案如下： 方案一：玻璃瓶装，采用圆柱型瓶。瓶盖采用金属瓶