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结合EXCEL工作表分析中小型菜馆菜肴成本和毛利率-白城教育局
——结合EXCEL工作表分析中小型菜馆菜肴成本和毛利率 白城市第一职业高中 张婷婷 高等教育出版社 《计算机应用基础》 第五章 第4节 课件 说明 学生活动 毕业后当厨师OR当老板？ 赚钱的老板要掌握什么？ 一、菜肴成本 二、函数的两种计算方法 1、概念 构成产品的原材料耗费之和 2、计算方法 原料成本=所用主料成本+配料成本+调味品成本 自动求和按钮 自动计算 成本=主料+配料+调味品 利用求和按钮计算 通过自动计算 挖掘学生潜力 重难点的升华 用自定义公式计算毛利和毛利率 基础任务 为毛利率按升序或降序排序 拓展任务 填写评价表 上传任务 1 2 3 中小型餐馆菜肴毛利率大约在40%-45% 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行——陆 游 方法 不同点 相同点 函数计算 简化输入，操作快，数据处理能力强大 以“=”开头 用填充柄实现公式复制 自定义计算 能解决多种运算符的复杂计算 1 2 3 中小型餐馆菜肴毛利率大约在40%-45% 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行——陆 游 课前 准备 用公式计算菜肴的销售毛利率， 利用函数找出最大值、最小值； 销售毛利=售价 –成本 销售毛利率=销售毛利÷售价×100% 预习新课，尝试筛选出： (1) 销售毛利率为31%的菜单； (2) 毛利率为31%且毛利大于10元的菜单 （1） （2）
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